Tiramisu au Citron

Le tiramisu revisité en version acidulée...

Le citron lui donne une belle note de fraîcheur et de légèreté.

Délizioso!!

Mon marché:

Lemon curd:

100 g de jus de citron vert

2 œufs

100 g de sucre

2 CC de maïzena

Crème:

250 g de mascarpone

60 g de sucre

2 œufs

1 CC de jus de citron

Dressage:

Biscuits à la cuillère

ou spéculoos

Préparer le lemon curd

Mettre le jus de citron et le sucre dans une casserole 

et faire fondre doucement le sucre.

Ajouter la maïzena.

Quand le mélange a épaissi, ajouter les œufs bien battus.

Arrêter la cuisson au premier bouillon.

Laisser refroidir.

Préparer la crème:

Séparer les oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont bien fermes, réserver.

Fouetter le mascarpone avec les jaunes et le sucre avec 1 CC de jus de citron.

La crème doit être onctueuse et aérée.

Dressage:

Déposer 1 biscuit au fond d'une verrine

Recouvrir d' 1 CS de lemon curd puis de 2 CS de crème

Renouveler l'opération 1 fois.

Terminer par 1 CC de lemon curd

Réserver au frais jusqu'au service.