30 juin 2016

Panna Cotta Chocolat blanc & Framboises


Panna cotta version végétalienne toute douce et légère....
Inspirée par Papilles et Pupilles


Mon marché:
Panna cotta:

250 g de crème végétale
250 g de lait végétal
60 g de sucre
4 g d'agar agar
1 sachet de sucre vanillé (bio)
100 g de chocolat blanc
Coulis:
250 de framboises (surgelées)
50 g de sucre


Panna cotta:
Hacher le chocolat au robot ou avec un  grand couteau.
Le verser dans une casserole avec le lait, la crème, le sucre et la vanille.
Chauffer doucement pour fondre le chocolat,
puis augmenter la température pour que le mélange soit près de bouillir.
Mélanger l'agar agar avec un peu d'eau, et l'ajouter à la préparation chocolatée.
Porter à ébullition pendant 2 minutes en remuant sans cesse.
Répartir la crème dans 4 ou 6 verrines.
Réserver plusieurs heures au frais.
Coulis:
Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre.
Porter à ébullition et cuire 10 minutes environ pour compoter les fruits.
Passer le coulis au tamis pour supprimer les grains des framboises.
Laisser refroidir au réfrigérateur et verser sur les verrines une fois que  la crème est bien prise.
Déguster très frais.



26 juin 2016

Mousse au chocolat & Chantilly Mascarpone

Envie de chocolat?


Mon marché
200 g de chocolat
200 ml de lait
4 œufs
25 g de beurre
15g de sucre
"Chantilly"
250 g de mascarpone à T° ambiante
35 g de sucre glace (+ ou - selon les goûts)


Dans une casserole, chauffer le lait avec le chocolat pour le faire fondre,
en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajouter le beurre en petits cubes.
Laisser refroidir.
Séparer les œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
incorporer le mélange au lait chocolaté.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer en plusieurs fois.
Répartir dans les coupes et réfrigérer plusieurs heures.


Battre le mascarpone (laissé à T° ambiante au moins 1 heure) avec le sucre glace.
Quand la préparation est bien "aérée", la débarrasser 
dans une poche à douille cannelée
et garnir de petites verrines,
 ou décorer directement les coupes de mousse au chocolat.
Remettre au frais jusqu'au service.


23 juin 2016

Muffins au Beurre de Cacahuètes & Chocolat


A déguster au petit déjeuner ou au goûter.

Inspirée par  La Tasse Fumante


Mon marché
130 g de farine bio
90 g de flocons d'avoine
4g de levure
1 pincée de fleur de sel
1 œuf entier
100 g de beurre de cacahuètes
60 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
10 g d'huile végétale
70 g de purée de pommes
160 g de lait végétal
100 g de chocolat noir concassé


En mode fainéante, je mets tout dans le bol du robot, sauf le chocolat
et remue lentement avec le K.
Quand la pâte est bien homogène, j'ajoute le chocolat.
Je répartis dans 12 moules à muffins et fais cuire à 180° pendant + ou -  20 minutes.

20 juin 2016

Clafoutis aux Tomates Cerises

Envie d'un dîner léger…
Tout simple et très bon...


Mon marché :
20 tomates cerises
2 petits œufs
10 cl de crème végétale
1 grosse cuillère à soupe de pesto
2 cuillères à soupe de parmesan
sel et poivre


Préchauffer le four à 200°.
Laver les tomates cerises, et les déposer au fond  de moules à tartelettes en silicone.
Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la crème végétale.
Ajoutez le pesto et le parmesan.
Saler légèrement et poivrer.
Répartir l'appareil sur les tomates.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir ces clafoutis avec une salade verte pour un dîner léger,
ou en accompagnement d'un gratin de pâtes pour un repas plus consistant.


17 juin 2016

Biscuits aux Amandes


Des biscuits au bon goût d'amande, et peu sucrés.
Recette inspirée par Ricardo



Mon marché :
1 jaune d'œuf
2CS d'eau
375 g de farine
75 g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
180 g de beurre végétal
75 g de sucre
Des amandes entières non mondées pour décorer


Mettre la farine et le sucre dans le bol du pétrin.
Ajouter la levure et la poudre d'amande.
Creuser un puits, et y déposer le jaune d'œuf et le beurre mou.
Remuer doucement avec le batteur, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Verser la pâte sur un plan légèrement fariné.
Former un gros boudin, le filmer et le réserver au réfrigérateur au moins 1/2 heure.
Passé ce temps, préchauffer le four à 180°.
Prendre la pâte et la couper
en tronçons d'à peine 1 cm d'épaisseur.
Disposer les biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Déposer au centre de chaque biscuit une amande entière.
Enfourner pour 12 minutes environ.
Laisser refroidir les gâteaux avant de les décoller.
Ils se conservent bien plusieurs jours dans une boîte métallique.

14 juin 2016

Panna Cotta Tomates & Parmesan



Dès que j'ai vu les belles photos de Cita du joli blog "Un zeste de tout en cuisine" 
j'ai flashé pour ces petites panna cotta salées…
sans regret, sauf peut-être pour le goût du fromage à peine assez prononcé…
 j'y rajouterai sans doute la prochaine fois un peu de roquefort 
ou de parmesan supplémentaire…
Je n'avais pas de roquette pour décorer mes verrines, dommage...


 Mon marché :
80 g de tomates confites
2 g d'agar-agar
12,5 cl de lait végétal
12,5 cl de crème végétale
50 g de parmesan
sel et poivre
Roquette pour décorer (facultatif)


Hacher les tomates confites égouttées.
Répartir ce hachis dans six petites verrines.
Réserver.
Faire chauffer le lait avec la crème à feu doux.
Mélanger l'agar agar avec un peu d'eau puis le rajouter au lait et à la crème.
Porter à ébullition réduire le feu et laisser bouillir deux minutes en remuant sans arrêt.
Ajouter le parmesan râpé.
Bien mélanger pour le faire fondre.
Saler  modérément et poivrer.
Laisser tiédir la préparation puis la répartir sur le hachis de tomates confites.
Réfrigérer trois à quatre heures avant de servir.


11 juin 2016

Muffins OREO


Des muffins comme chez McDo, mais en tellement meilleurs…
Parce qu'un jour, Monsieur Dan est rentré à la maison
 avec un muffin de chez McDo pour moi…
J'avoue qu'il était bon, mais je me suis dit 
qu'il y avait bien moyen de faire aussi bien, 
sinon mieux... et j'avais bien raison…


Mon marché:
100 g de farine
90 g de cassonade
90 g d'Ovomaltine (pâte à tartiner)
90 g de beurre végétal
5 cl de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure
8 Oréo


Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre végétal avec le sucre dans le bol du robot.
Ajouter le lait puis l'œuf et enfin la pâte à tartiner.
Tamiser la farine avec la levure, puis les incorporer à la préparation précédente.
Garnir des empreintes à muffins avec des caissettes en papier.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque caissette.
Déposer un Oréo dessus.
Recouvrir de la même quantité de pâte.
Enfourner pour 15 minutes environ.
Laissez refroidir et déguster avec un bon thé ou un café.

08 juin 2016

Banana bread


Mon petit déjeuner préféré après une belle sortie de course à pied au lever du jour...



Mon marché

250 gr de farine
1 CC de levure
1 pincée de sel
150 gr de sucre
100 gr de beurre végétal mou
2 petits œufs
4 petites bananes  mures (environ 250 gr)
100 gr de chocolat noir
100 gr d'amandes concassées



Écraser les bananes dans un grand bol.
Y ajouter les œufs battus .
Réserver.
Dans le bol du pétrin, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter le beurre très mou et mélanger.
Incorporer le mélange bananes et œufs.
Concasser le chocolat.
Griller les amandes dans une poêle sèche.
Ajouter chocolat et amandes et remuer rapidement .
Garnir 12  caissettes en papier.
Préchauffer les four à 180°.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.
La pointe d'un couteau doit en ressortir sèche.


05 juin 2016

Mille-feuilles express individuels



Ce dessert est parfait lorsque que l'on n'est que deux ou trois à  table 
et qu'on ne veut  pas en abuser...
Simple et rapide à réaliser, il est délicieux...
Il est toutefois judicieux de  préparer la garniture 
au moins une demi-journée à l'avance
 car la crème pâtissière doit être utilisée bien froide pour un dressage parfait.
Comme d'habitude, j'étais pressée!...

Mon marché :
pour le feuilletage:
1 pâte feuilletée épaisse toute prête
du sucre pour saupoudrer la pâte 
pour la crème pâtissière :
1/4 de litre de lait
50 g de sucre
4 jaunes d'œufs
3 CS de maïzena
1 sachet de sucre vanillé bio
pour le glaçage :
8 CS bombées de sucre glace
un peu d'eau tiède
Vermicelles en chocolat pour décorer


Préchauffer le four à 180°.
Préparer le feuilletage:
Dérouler la pâte feuilletée en la laissant sur son papier cuisson,
et saupoudrer chaque côté avec du sucre en poudre.
Découper  12 rectangles de 6 cm par 9 cm.
Recouvrir d'une feuille de papier cuisson.
Enfourner pour 10 à 15 minutes, en surveillant bien que la pâte ne colore pas trop.
Elle doit être juste dorée pour rester croustillante.
La deuxième feuille de papier cuisson empêche le feuilletage de trop gonfler
 et de gonfler uniformément.
Elle est donc indispensable!

Pendant que la pâte cuit, préparer la crème pâtissière:
Faire chauffer le lait dans une petite casserole.
Mélanger le sucre et la maïzena dans un petit bol.
Ajouter les jaunes d'œufs, et mélanger à l'aide d'une cuillère magique.
Lors ce que le lait est presque bouillant, 
en verser une petite quantité sur la préparation précédente, bien remuer, 
et remettre le tout dans la casserole avec le reste de lait.
Remuer sans cesse à l'aide d'un fouet, sur feu doux, 
jusqu'à ce que la préparation épaississe et ait la consistance souhaitée.
Réserver la crème pâtissière dans un bol.
Filmer au contact, et laisser plusieurs heures au réfrigérateur.

Dressage :
Disposer quatre rectangles de pâte sur un plat de service.
Débarrasser la crème pâtissière dans une poche  munie d'une douille cannelée.
Garnir les 4 premiers rectangles de crème.
Recouvrir d'un nouveau rectangle de pâte, et le garnir également de crème.
Déposer l dernier feuilletage sur le dessus.

Préparer le glaçage :
Mettre le sucre glace dans un bol et ajouter un soupçon d'eau mélanger et rajouter éventuellement un peu d'eau ou de sucre glace, si la consistance n'est pas bonne. 
Le nappage doit être suffisamment épais pour ne pas couler sur les bords.
Recouvrir chaque mille-feuille de glaçage, et saupoudrer de vermicelles chocolat.
Réserver au frais jusqu'au service.


Si vous avez plus de temps, vous pouvez bien sûr décorer 
vos mille-feuilles comme ceux de votre pâtissier.
Il suffit de faire fondre un peu de chocolat pâtissier, de le verser dans une mini poche confectionnée avec du papier sulfurisé, de tracer des traits réguliers, et à l'aide d'une épingle, de tracer des lignes dans le sens opposé, 
pour donner l'effet de vagues.

02 juin 2016

Gomasio




Le gomasio est un condiment à base de graines de sésame et de sel marin.
On peut le saupoudrer sur les salades ou les plats de légumes.
 Traditionnellement confectionné avec des graines de sésame,
 on peut varier ses composantes.
Ici, j'y ai ajouté des graines de lin.



Mon marché :
50 g de graines de sésame
50 g de graines de lin
10 g de sel marin non raffiné


Mettre les graines dans une poêle en céramique, sans matière grasse.
Faire chauffer feu assez vif en prenant soin de couvrir la poêle.
En effet, les graines de sésame sautent comme du pop-corn en chauffant.
Remuer souvent pour que les graines ne brûlent pas.
Dès qu'elles sont dorées et dégagent une bonne odeur, retirer la poêle de la flamme.
Laisser tiédir, puis mettre les graines dorées dans le mixeur avec le sel.
Pulser à plusieurs reprises pour obtenir un mélange poudreux assez grossier,
 avec quelques morceaux de graines.
Réserver dans un bocal.