30 mars 2016

Mousses au Chocolat Blanc & Framboises


 Douceur et légèreté...


Mon marché
250 g de mascarpone
180 g de chocolat blanc pâtissier
4 CS de lait
Framboises


Concasser le chocolat et le mettre dans une casserole avec le lait.
Faire fondre à feu très doux en remuant sans cesse.
Le chocolat ne doit surtout pas cuire.
Quand il est bien fondu et lisse, le verser dans un cul de poule
et ajouter le mascarpone.
Fouetter au batteur ou au robot jusqu'à ce que la préparation forme un bec.
Répartir dans les verrines et garnir de framboises.
Réserver au frais au moins 2 heures



27 mars 2016

Tarte Citrorange Meringuée

Du soleil au dessert...


Mon marché:
Pâte sablée:
125 g de farine
60 g de beurre végétal
35 g de sucre
1 jaunes d'œuf
 2.5 cl d'eau
sel
crème citrorange:
  1 citron
1 orange
1 gros œuf
 70 g de sucre
1 CS de maïzena
Meringue:
2 blancs d'œufs
50 g de sucre


Préparer la pâte sablée:
Mettre la farine avec le sucre  et le sel dans le bol du pétrin.
Creuser un puits et y couper le beurre en petits cubes.
Ajouter le jaune d'œuf et l'eau.
Pétrir doucement jusqu'à l'obtention d'une boule malléable.
Farine un plan et étendre la pâte.
Foncer un moule et découper les surplus.
Cuire à blanc 20 minutes environ.
La pâte doit être cuite sans être dorée.


Pendant la cuisson, préparer la garniture citrorange:
Presser les fruits et mettre les jus dans une casserole avec le sucre.
Mélanger la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter.
Chauffer doucement.
Battre l'œuf et le verser dans le premier mélange.
Fouetter sans cesse.
Quand la crème épaissit, retirer de la flamme
et réserver en filmant au contact pour éviter que le dessus sèche
(optionnel si le fond de tarte est prêt à être garni).
Garnir le fond de pâte avec la crème aux agrumes.
Lisser la surface et réserver.
Meringue:
Monter les blancs et le sucre en meringue au batteur .
En recouvrir la crème à la poche à douille ou à la cuillère.
Enfourner à 120° en surveillant régulièrement pour que la meringue ne brûle pas.
Sortir du four dès que la meringue prend une belle couleur dorée.
Laisser refroidir entièrement sur une grille avant de déguster.



24 mars 2016

Tarte Suisse aux POMMES

Un très bon dessert inspiré par Samar de "Mes Inspirations Culinaires"


Mon marché
Pour mon grand moule à tarte de 28 cm , j'ai multiplié ces proportions par 1.5 
75 gr de beurre végétal
75 gr de sucre
100 gr de farine
2 œufs
2 ou 3 pommes selon la taille
1.5 CC de levure chimique
sel


Battre le beurre pommade avec le sucre.
Quand le mélange est mousseux, ajouter les œufs préalablement battus en omelette.
Incorporer la farine tamisée ainsi que la levure et une pincée de sel.
Chemiser le moule à tarte avec un papier cuisson.
Verser la pâte et lisser à l'aide d'une spatule pour qu'elle soit bien répartie.


Préchauffer le four à 180°.
Peler les pommes et les couper en tranches moyennes.
Les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Saupoudrer de sucre et parsemer de quelques lamelles de beurre.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace et servir avec une boule de glace
ou du caramel au beurre salé


21 mars 2016

Tartinade de Lentilles au Cumin

A l'apéro...

Mon marché
200 g de lentilles corail
2 pétales de tomates séchées
1 CS de cumin en poudre
2 CS d'huile d'olive


Rincer les lentilles sous l'eau froide.
Les verser dans une casserole avec les tomates coupées en petits morceaux et le cumin
Les cuire dans l'eau légèrement salée à la façon
d'un risotto en ajoutant de l'eau régulièrement.
Compter 10 à 15 minutes pour la cuisson.
Les lentilles doivent s'écraser sans résistance.
Laisser tiédir puis mixer.
Réserver au frais pendant plusieurs heures,
puis servir avec un pain aux céréales, des croutons ou des gressins.


18 mars 2016

Financiers aux Framboises



Le raffinement de l'amande et de la framboise...


Mon marché (pour 12 gros financiers)
120 g de beurre végétal
140 g de sucre glace
60 g de farine
100 g de poudre d'amandes
4 blancs d'œufs
12 framboises (surgelées)


Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.
Réserver.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajouter les blancs d'œufs puis le beurre fondu refroidi.
Répartir la pâte dans 12 moules.
Disposer une framboise sur chaque.
Enfourner à 180° pour 20 minutes.


14 mars 2016

Muffins Marrons, Noix & chocolat

Un peu de gourmandise à l'heure du petit déjeuner...


Mon marché
250 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé
200 g de crème de marron 
œufs
60 g de beurre végétal
125 ml de lait végétal
10 noix concassées (+ ou -)
100 g de chocolat au lait concassé



Mélanger la farine avec la levure, le sel, les sucres.
Faire fondre et refroidir le beurre
Ajouter le lait et les œufs battus.
Incorporer le beurre et la crème de marrons.
Casser les noix et les hacher grossièrement.
Concasser le chocolat.
Les ajouter à la pâte et touiller pour les répartir uniformément.


Garnir des empreintes avec des caissettes en papier (12).
Répartir la pâte dans ces moules.
Enfourner  pour 20  à 25 minutes environ.
Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster  
avec un bon chocolat au lait d'amandes par exemple...


11 mars 2016

Gratins de Topinambours, Cèpes et Noix


Des légumes "oubliés",
 merci à mon Panier Gourmand pour ces bons légumes bio!!


Mon marché

500 g de topinambours
1 poignée de cèpes séchés
8 noix de Grenoble
200 g de crème végétale
Parmesan (4 CC)



Gratter et laver les topinambours.
Les couper en fines tranches avec une mandoline.
Les cuire à l'étouffée dans 1 CS d'huile d'olive.
Pendant leur cuisson, réhydrater les champignons
en les mettant dans un grand bol d'eau
pendant 3 minutes au micro ondes à pleine puissance.
Les égoutter, les rincer et les essorer.
Ajouter les champignons aux topinambours.
Verser la crème et les noix (sauf 4 cerneaux) et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser dans des plats à gratin individuels .
Saupoudrer de parmesan , décorer d'un cerneau de noix
et enfourner pour 20 minutes environ à 205 °.
Servir aussitôt.



07 mars 2016

Cookies




Mon marché
200 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
220 g de farine
1 CC de levure
115 g de beurre pommade (végétal)
1 gros œuf
100 g de pralinoise concassée
100 g de chocolat blanc concassé



Mélanger le beurre pommade avec l'œuf et le sucre.
Ajouter la farine et la levure
Mélanger pour obtenir une pâte sableuse mais pas amalgamée.
Incorporer les pépites de chocolat.
Avec une cuillère à glace, former des boules et les disposer
sur une plaque chemisée en les espaçant suffisamment..
Cuire 10 à 12 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur la plaque avant de décoller les biscuits.



04 mars 2016

Crème à la Noix de Coco

Douceurs COCO...gourmandises légères

Mon marché
1/ 2 l de lait végétal (soja)
1 œuf
30 g de maïzena
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g de noix de coco râpée



Chauffer le lait, le sucre vanillé et la poudre de coco.
Pendant ce temps, battre l'œuf avec le sucre et la maïzena.
Verser un peu de lait chaud sur l'appareil pour le détendre,
puis remettre le tout dans la casserole sur la flamme.
Remuer sans cesse jusqu'au premier bouillon,
baisser le feu et laisser épaissir un peu.
Verser aussitôt dans des verrines.
Saupoudrer de noix de coco,
et réfrigérer plusieurs heures avant de déguster.
L'utilisation du lait végétal donne une couleur foncée à ce dessert.
Il peut bien sûr être préparé avec du lait traditionnel



01 mars 2016

Flans de Légumes



Mon marché
600 g de julienne de légumes bio
3 œufs
200 g de crème végétale
1 petite poignée de râpé
huile d'olive, sel, poivre


Cuire la julienne à l'étouffée.
Assaisonner.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette.
Ajouter la crème végétale, puis le fromage râpé.
Saler et poivrer
Répartir la julienne dans des ramequins beurrés.
Recouvrir avec l'appareil précédent.
Enfourner à  four préchauffé à 200° pour 20 minutes environ.
Servir aussitôt.