29 juillet 2015

Salade de Pois Cassés


Non, les pois cassés ne se mangent pas qu'en soupe ou en purée, la preuve!!!
Une belle façon de changer des pois chiches, haricots secs ou lentilles.




Mon marché

250 g de pois cassés
1 boîte de mais (petite)
 4 pétales de tomates séchées
2 grosses échalotes
8 noix de cajou
Vinaigrette maison





Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau salée
 pendant 30 à 40 minutes. ils ne doivent pas trop cuire pour rester fermes.
Égoutter et laisser entièrement refroidir.
Égoutter le mais.
Éplucher les échalotes et les trancher en fines rondelles.
Couper les tomates séchées en petits morceaux.
Mélanger tous les éléments et ajouter les noix.
Saucer, et remuer
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.





26 juillet 2015

Crème "Duo Chocolat"


Une crème végétale,...et chocolatée, pleine de douceur!




Mon marché

Crème chocolat blanc
500 ml de lait (soja)
120 g de chocolat blanc pâtissier
30 g de sucre
35 g de maïzena
15 g de beurre (végétal)

Crème Chocolat noir
500 ml de lait (soja)
100 g de chocolat noir pâtissier (corsé)
60 g de sucre
30 g de maïzena
15 g de beurre (végétal)




Verser le lait dans 2 casseroles différentes.
En réserver 1 petite louche dans un bol (pour chaque casserole).
Concasser les chocolats et les mettre dans le lait avec le sucre.
Chauffer doucement en remuant sans cesse.
Délayer la maïzena dans le lait restant, et verser dans le lait chocolaté.
Fouetter jusqu'au premier bouillon,
et retirer de la flamme si la consistance et bonne,
sinon, prolonger de quelques instants.
Ajouter le beurre en cubes.
Mélanger.




Répartir aussitôt dans des coupes
en alternant les couches des 2 crèmes,
à la cuillère ou à la louche selon le rendu souhaité.
Filmer au contact et réfrigérer.

Décorer au moment du service.




22 juillet 2015

Soupe glacée au Concombre




Il fait chaud, et c'est parfois un vrai casse tête de trouver
une idée de repas rafraîchissant et léger.
Cette soupe froide est parfaite en entrée pour un dîner,
ou présentée en verrines pour un apéritif dînatoire.






Mon marché

2 petits concombres
1 fromage de chèvre frais (200 g)
1/2 Boursin
Poivre et sel




Éplucher les concombres et les couper en petits cubes.
Les mettre dans le blender avec les fromages.
Rectifier l'assaisonnement
Pulser jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
Répartir dans des verrines et réfrigérer au moins 2 heures.
Servir avec une grosse paille.








19 juillet 2015

Crème Anglaise au Lait d'Amandes




Supprimer le lait de vache de son alimentation est recommandé et tout à fait possible.
Ceci n'empêche pas les gourmands de déguster de délicieux desserts,
La preuve avec cette bonne crème anglaise.
Si on craint le goût prononcé de l'amande dans le lait, on peut le couper avec du lait de soja, en faisant moitié moitié.





Mon marché

1/2  lait d'amandes
50 g de sucre
3 jaunes d’œufs
1 CS de maïzena
Vanille (facultatif)




Faire chauffer le lait.
Battre les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Ajouter une louche de lait chaud pour détendre l'appareil.
(Parfumer avec l'extrait de vanille.)
Remettre le tout sur la flamme et porter à ébullition en remuant sans cesse.
Au premier bouillon, retirer du feu et répartir dans des coupes ou des ramequins.
Réfrigérer plusieurs heures.





16 juillet 2015

Crème CITRON


Il fait chaud, très chaud même, et on a envie de choses fraîches et légères,
.... et si elles sont acidulées, c'est encore mieux!
Ces petites crèmes sont tout ça à la fois!




 Mon marché

2 gros citrons bio
120 g de sucre
75 g de beurre
1 CS rase de maïzena
3 petits œufs




Presser les citrons et prélever le zeste.
Mettre  le tout dans une casserole avec le sucre.
Chauffer et remuer pour fondre le sucre.




Ajouter le beurre en petits cubes.
Diluer la maïzena avec un peu d'eau, et la verser dans la casserole.
Battre les œufs en omelette et les ajouter
Porter à ébullition en remuant sans cesse.
Retirer de la flamme au 1er bouillon et mettre en verrines.
Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.




13 juillet 2015

Gratins d'Abricots


Un gratin aux fruits d'été , déclinable à l'envie et vite prêt.
Le plus long est d'attendre qu'il refroidisse pour y plonger sa cuillère!



Mon marché (pour 3 gratins)

6 gros abricots
12 spéculos
6 CS de muesli (aux fruits)
3 CS de sucre en poudre




Laver, dénoyauter et couper les abricots en gros morceaux.
Mettre 2 CS de muesli au fond de chaque plat .
Répartir les abricots dessus,
Saupoudrer de sucre,
Concasser les spéculos (au robot ou dans un sac congélation
avec un rouleau à pâtisserie)
et recouvrir les fruits avec la poudre.




Enfourner à 160° pour 20 à 30 minutes environ.
En cuisant, les abricots font former du jus qui va gorger
le muesli qui se trouve en dessous.
Les spéculos restent croquants ;
leur parfum s'associe bien aux abricots .

Servir ces gratins tièdes ou froids,
avec une boule de glace  pour un dessert encore plus gourmand




10 juillet 2015

Gaufrettes


La chaleur et le soleil sont au rendez vous...
Et c'est le bon moment pour déguster de bonnes glaces .
Pour les accompagner, rien de tel que des petites gaufrettes Maison!



Mon marché
pour 40 pièces environ

500g de farine
250 g de cassonade
250 g de crème entière
180 g de lait
3 œufs entiers





Mêler la farine et la cassonade.
Creuser un puits et verser le lait et la crème.
Remuer doucement pour incorporer le liquide tout en évitant les grumeaux.
Battre les œufs en omelette et les ajouter.
Laisser reposer 30 minutes à 1 heure au frais.




Cuire dans le gaufrier muni de plaques spéciales.
Rouler les gaufrettes encore chaudes
ou à l'aide d'un cône, fabriquer des cornets pour servir des glaces.




07 juillet 2015

Crème Caramel





Un dessert frais et léger pour finir un repas sur une petite note sucrée
...un incontournable dont on ne se lasse pas!...


Mon marché

500 ml de lait (soja bio)
4 œufs
 sachet sucre vanillé (bio)
100 g de sucre en poudre

4 CS de sucre pour le caramel





Préparer le caramel et le répartir au fond de 4 ramequins.
Réserver au froid pour que le caramel se solidifie plus vite.

Préchauffer le four à 200°.
Chauffer le lait.
Battre les œufs avec le sucre et la vanille.
Verser le lait presque bouillant sur l'appareil.
Fouetter vivement.
Verser dans les ramequins.
Les disposer dans un plat à four.
Remplir d'eau à moitié et enfourner pour 20 minutes.




Sur les photos, on dirait que mon flan est plein de trous, et bien non! 
En fait, il n'était pas assez froid et ferme quand je l'ai renversé pour la photo...


04 juillet 2015

Mousse Betterave & Chèvre


En verrine pour l'apéritif ou servie en entrée avec des toasts grillés, 
Cette mousse est tout simplement un régal!





Mon marché

1 sachet de betteraves cuites
200 g de chèvre frais
100 g de fromage ail et fines herbes
poivre
3 CS de vinaigre balsamique




Éplucher et couper les betteraves en cubes.
Le mettre dans le bol du blender  avec les fromages, le vinaigre.
Pulser pour obtenir une mousse lisse et sans morceaux.




Répartir la mousse dans des verrines.
Décorer avec une pointe de Boursin et des tiges de ciboulette.
Réserver plusieurs heures au frais




Servir à l’apéritif ou en entrée avec des croûtons ou des toasts grillés




01 juillet 2015

Crumble Pêche Abricot Groseille





Mon idée première était d'utiliser des fruits tachés qui n'étaient plus présentables.
Plutôt que de faire une compote, j'ai choisi de réaliser ces crumbles.
ou la farine est remplacée par l'amande
et le beurre par l'huile d'olive
 pour un dessert tout léger mais très néanmoins très gourmand
...avec un muesli gorgé de jus 




Mon marché

8 CS de muesli aux fruits (spécial muesli de Jordans)
4 CS  de poudre d'amandes
4 CS de cassonade
3 CS d'huile d'olive

2 petites pêches
3 abricots
Quelques grappes de groseilles




Laver les fruits et les couper en morceaux.
Égrainer les groseilles.
Répartir dans 2 plats à gratin.
Mélanger le muesli avec la poudre d'amandes et le sucre.
Ajouter l'huile et mêler pour obtenir une préparation sableuse.
En recouvrir les fruits.
Enfourner à 200° pour 20 minutes environ.
Laisser refroidir avant de déguster.