27 juin 2014

Clafoutis aux Abricots




Voilà un dessert en attente depuis fort longtemps
sur notre petit tableau noir et sa liste des « envies de… ».
Les abricots arrivent sur les étals à des prix abordables,
plus question donc de se priver de ces bons fruits gorgés de soleil.
La légère acidité des fruits cuits est contrebalancée par la douceur des amandes,
pour un dessert fondant en bouche.
J’ai pioché cette recette chez « Aux Radins Gourmands » 
un peu au hasard de mes recherches , 
en "oubliant" volontairement le romarin, et là encore, je n’ai pas été déçue ! !




Mon marché

60 g de maïzena
100 g de sucre
80 g de poudre d’amandes
30 cl de crème épaisse allégée
20 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 jaunes d’œufs
QS abricots.
Amandes effilées (facultatif, je n'en avais plus!)




Préchauffer le four à 205°.
Laver et dénoyauter les fruits.
Les répartir dans un grand plat à clafoutis ou des moules individuels.
Dans un cul de poule, battre les œufs et la crème.
Ajouter la maïzena en pluie, puis les sucres et enfin les amandes.
Quand l’appareil est bien homogène, le verser sur les fruits.
Saupoudrer d’amandes effilées (pas mis, je n'en avais plus).
Cuire 20 à 30 minutes.
Laisser entièrement refroidir avant de servir.


24 juin 2014

Pizza aux Oignons grillés, Chèvre & Graines de Courge


Pour changer, une petite recette salée....
Chez Dan, tout le monde aime la pizza, mais j'ai une petite préférence pour celle ci, avec les graines de courge qui dorent à la cuisson, croustillent sous la dent et contrastent joliment avec le fondant du chèvre.




Mon marché

Pâte à pizza (pour 2 à 3 pizzas)
315 g d'eau
630 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
2 CS d'huile d'olive
2 CC de sucre
1,5 CC de sel
1 poignée de graines de courge


2 oignons moyens (moi 1 + 4 échalotes)
1 chèvre en bûche
2 poignées de graines de courge ou de noix
 Crème légère ou soja cuisine
Miel (facultatif)




Préparer la pâte dans la machine à pain (programme 50 minutes)
Diviser le pâton en 3 et étaler une première "croûte"
et la déposer sur une plaque spéciale en terre.
Pendant la confection de la  pâte, éplucher l'oignon et le trancher fin.
Le faire revenir un 1 CS d'huile d'olive en remuant fréquemment
pour les dorer de toutes parts.
Laisser refroidir, puis en garnir la pâte.
Trancher le chèvre  et le disposer  par dessus.
Saupoudrer de graines ou de noix.
Verser délicatement un petit de crème sur l'ensemble.
On peut oser un soupçon de miel si on aime le sucré/salé.
Cuire à four bien chaud, le temps que l'ensemble soit doré et la pâte cuite, sans être sèche.
Arroser éventuellement d'un filet de miel.
Servir avec une salade verte, vinaigrette au balsamique.


20 juin 2014

Coulants au Chocolat





Cela faisait longtemps qu'il ne m'avait pris l'envie d'un irrésistible coulant au chocolat...
Heureusement, ce dessert est si vite préparé 
 qu'il n'y a aucune raison de résister à cette subite tentation.
J'ai trouvé cette nouvelle version chez Marmiton.
J'ai juste modifié la quantité 
de chocolat (200 g au lieu de 180) 
et de beurre (160 g au lieu de 200).
Ces petits changements ne nuisent en rien à la qualité de ces petits fondants, 
qui sont très gourmands.
Pour encore plus de gourmandise, servir encore un peu chaud 
avec une boule de glace à la vanille déposée au centre du ramequin. 
La glace va fondre doucement sur le cœur chaud........
Un vrai délice, assurément!




Mon marché (8 ramequins)

200 g de chocolat noir corsé
160 g de beurre
6 œufs
200 g de sucre
100 g de farine


Faire fondre le chocolat concassé et le beurre en cubes au bain marie ou à feu tout doux.
Hors du feu, ajouter le sucre, puis les œufs un par un.
Incorporer la farine en pluie.
Répartir dans 8 ramequins puis enfourner à four préchauffé à 200° pour 5 minutes.
Servir les coulants tièdes.





17 juin 2014

Crèmes Légères à la Vanille




Une petite crème toute légère et fraîche pour accompagner 
un gâteau au chocolat ou quelques fraises, ou à déguster nature…..


Mon marché

1 l de lait
50 g de maïzena
75 g de sucre
 sachets de sucre vanillé
2 œufs





Faire chauffer le lait.
Dans un bol, mélanger les sucres, la maïzena et les œufs.
L’appareil doit être lisse et sans grumeaux.
Verser un peu de lait chaud et fouetter pour détendre la préparation.
Transvaser dans la casserole avec le lait et fouetter sans arrêt jusqu’au premier bouillon.
Retirer de la flamme et répartir dans des ramequins.
Servir très frais





14 juin 2014

Brioche à l'huile d'olive





Cette jolie brioche toute dodue m’a fait de l’œil chez Assia.
J’adore cuisiner avec l’huile d’olive et je n’avais encore jamais testé la brioche.
Toujours partante pour de nouvelles aventures culinaires,
les photos très tentantes d’Assia ont fini de me convaincre ! !




Mon marché

400 g de farine
5 g de sel
2 œufs
40 g d’huile d’olive
100 g de lait
40 g de sucre
10 g de levure

Cassonade
Cannelle (pas mis)
Lait
1 jaune d’œuf ou 1 CS de miel




Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la cuve de la machine à pain
 et lancer le programme « pâte ».
Après 1h30, dégazer la pâte sur un plan fariné et l’étaler au rouleau pour former un rectangle
Saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Rouler un boudin dans le sens de la largeur.
Couper en 8 tronçons et les disposer dans un moule rond (le mien fait 23 cm).

Laisser gonfler 1h à 1h30.
Quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à  200° (180°).
Badigeonner le dessus de la brioche d’un mélange de miel et lait (ou jaune d’œuf et lait).


Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser légèrement refroidir avant de démouler.


Tout le monde a aimé et repris un second morceau.
La mie est filante et le résultat bluffant !
Je n’ai pas mis de cannelle car personne n’aime trop ça à la maison (sauf Dan !),
 mais juste de la vergeoise.
Assia préconise une cuisson à 200°, trop fort pour moi, du coup la brioche a un peu "bronzé" , et la vergeoise  trop caramélisé au fond du moule! !
La prochaine fois, je badigeonnerai d’un soupçon de beurre avant de mettre le sucre
et de rouler, et mettrai au four à 180°.

Merci Assia pour le partage !!





11 juin 2014

Flan Parisien





Sans être très emballée par la formule, mais ne voyant sur la blogosphère que des éloges de ce flan parisien confectionné avec une préparation toute prête  
(même les grands chefs s’y mettent !),
ma curiosité a été plus forte que mes à priori.
Il me restait un sachet de préparation pour flan à la vanille qui arrivait en date limite,
donc pas d’excuse de ne pas tester cette tarte…….
Contrairement aux recettes trouvées sur le net, je n’avais pas de « flan impérial »,
J’ai donc largement adapté à ma façon différentes sources.
Le résultat m’a plu, donnant un flan qui se tient juste, un peu « tremblotant » 
sans être pâteux et très fondant en bouche




Mon marché

1 pâte feuilletée (ou brisée)
80 cl de lait
20 cl de crème
2 œufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de préparation pour flan (type Alsa)
3 CS rases de maïzena


Préchauffer le four à 200°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Faire chauffer le  lait et la crème.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre, la vanille,
la maïzena et la préparation pour flan.
Verser un peu de lait chaud pour détendre l’appareil
et remettre le tout dans la casserole
Porter à ébullition en remuant sans cesse.
Quand la crème est suffisamment épaisse, retirer de la flamme et verser sur la pâte.
Égaliser la surface et enfourner pour 30 à 40 minutes environ selon le four.
Laisser refroidir et réserver plusieurs heures au frais pour que le flan prenne.





09 juin 2014

Pommes Pralinettes





Avant de passer à des fruits « plus de saison », je voulais vous régaler d’une dernière recette de pommes cuites !
Je pense que j’aurai bientôt épuisé toutes les versions qui peuvent exister ! ! !
Cette dernière, bien que  simplissime, est très bonne quand même
 et permet de réaliser un dessert de dernière minute.
Les pommes s’imprègnent joliment de la couleur des pralines, qui mêlées à la crème 
et au jus des fruits, deviennent fondantes et très goûteuses…..




Mon marché

4 pommes
8 CS de crème liquide
4 CS de pralines concassées (+ ou – selon le goût)





Peler les pommes à l’épluche pomme afin qu’elles soient évidées et coupées en fines tranches,
Sinon les évider et les trancher avec un couteau.
Placer chaque fruit dans un ramequin.
Verser au centre 1 CS de pralines.
Recouvrir de 2 CS de crème.
Enfourner à 200° pour 20 à 30 minutes.
Déguster tiède ou froid.




06 juin 2014

Cake aux Pralines





Un petit cake, ça vous dit ? ? ? ? ? ?
Et avec des pralines en supplément, siou plait, parce que nature,
c’est bien bon, mais si on y rajoute un p’tit quelque chose,
alors ce petit classique devient une « merveille » ! !


Mon marché

160 g de farine
140 g de sucre en poudre
60 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure
160 g de beurre fondu
3 œufs
vanille
150 g de pralines concassées




Préchauffer le four à 160°
Mêler la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure.
Ajouter les œufs un par un, puis le beurre fondu.
Incorporer la vanille et les pralines.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte.
Enfourner pour 40 minutes environ.
(20 mn pour des cakes individuels)
La pointe d’une aiguille piquée au centre doit ressortir sèche.





03 juin 2014

Tarte au Sucre & Noix de Pécan





Si vous aimez la tarte au sucre impossible,
et que par ailleurs vous adorez la tarte aux noix,
je vous conseille vivement cette petite gourmandise !
Elle n’est  peut être pas très attirante par son aspect, 
notamment à cause de sa couleur brun foncé,
mais il n’empêche qu’elle est totalement irrésistible....
L’appareil forme un flan très fondant en bouche 
qui contraste à merveille avec le croquant des noix.....


Mon marché

1 pâte feuilletée
150 g de noix de pécan
250 g de crème fraîche épaisse
250 g de vergeoise
2 gros œufs




Préchauffer le four à 205°.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Répartir les noix au fond.
On peut les concasser, moi, j’ai préféré les laisser entières…
Dans un cul de poule, mélanger la crème avec la vergeoise et les œufs.
Verser sur les noix.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Servir à T° ambiante.