31 mars 2014

Amaretti Choco-Coco





Ces jolis biscuits m’ont fait de l’œil chez Chef Nini.
Ni une ni deux, par un dimanche après midi,
bien maussade et entrecoupé de belles giboulées,
 je me suis lancée dans leur confection,
histoire d’avoir un petit en cas à grignoter avec le thé de 16h,
moment sacré avant que chacun reparte à ses occupations
pour une nouvelle semaine.
Simples et rapides à réaliser, ils sont très fins en goût.



Mon marché

2 blancs d’œufs
80 g de poudre d’amandes
120 g de poudre de noix de coco
60 g de sucre en poudre

100 g de chocolat noir pâtissier




Fouetter les blancs d’œufs à l’aide d’une cuillère magique pour les rendre légèrement mousseux.
Ajouter le sucre, puis la poudre d’amandes et enfin, celle de coco.
Bien mélanger avec une cuillère de bois pour obtenir une boule compacte.
Chemiser une plaque à pâtisserie.
Former des boules de la taille d’une belle noix avec les mains.
Les disposer sur la plaque en les aplatissant suffisamment avec la paume.
Cuire 10 minutes à 180°, puis éteindre le four.
Laisser les biscuits encore 3 minutes.
Retirer du four et laisser entièrement refroidir.

Faire fondre le chocolat dans une petite casserole sur feu très très doux.
Tremper chaque biscuit jusqu’à la moitié environ, puis déposer sur une  grille,
le temps que le chocolat refroidisse et durcisse.





27 mars 2014

Gâteau Mousse au Chocolat



Ce dessert est un véritable délice, à ne mettre qu'entre
 les mains de vrais amateurs de chocolat...
Attention aux grands risques d' ADDICTION  que peut provoquer 
ce gâteau riche en saveurs chocolatées et peu sucré!
....
Enfin bref, il est à lui seul tout ce qu'aime 
un VRAI et GRAND amateur de chocolat NOIR!




Mon marché


Pour le gâteau :
150 g de chocolat noir
95 g de sucre
3 œufs
110 g de beurre
45 g de farine

Pour la mousse :
600 g de bon chocolat noir 
150 g de beurre
800 ml de crème fleurette (35% )
6 œufs
4 CS de sucre glace




Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre à feu tout doux le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux.
Ôter de la flamme et ajouter le sucre.
Ceci va faire baisser la T° et vous permettre d’ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
Incorporer la farine en pluie.
Verser dans un moule à manqué de 20 à 23 cm et cuire 15 à 20 minutes à 160°.
Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.


Pendant ce temps, préparer la mousse :
Faire fondre à feu tout doux le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la préparation.
Monter la crème en chantilly bien ferme 
(attention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre  ! !)
Quand le mélange chocolat/beurre a refroidi sans durcir, incorporer la préparation œufs/sucre.
Ajouter la chantilly et remuant délicatement de haut en bas.


Montage :
Disposer le biscuit sur un plat de service dans un cercle à pâtisserie de la taille souhaitée.
Rogner les surplus si nécessaire.
Verser la mousse sur la base et lisser la surface.
Réfrigérer plusieurs heures (1 nuit).
Ôter le cercle et décorer avec les copeaux de chocolat blanc ou  lait ou ce que bon vous semble !


J’ai confectionné ce dessert pour 16 personnes.
Diamètre 23 cm, épaisseur 10 cm environ.
Il se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur

Source: le merveilleux blog de La cuisine et les loisirs de Julia T & Agathe







24 mars 2014

Cookies Salés aux Tomates Séchées et Graines de Courge





Histoire de vous montrer que je ne mange pas que du sucré à tous les repas,
je vous présente de petits cookies salés que mes invités ont beaucoup appréciés. 
Ils sont simples et rapides à préparer, et tellement meilleurs
que les meilleurs de la supérette!!
Ils peuvent être réalisés en petits pour l'apéritif,
mais il m'arrive de les faire de taille normale
pour les servir avec une salade verte pour un dîner léger


Mon marché  pour 50 petits cookies

300 g de farine
2 pincées de sel
1 sachet de levure
150 g de beurre
2 petits oeufs
2 CS de parmesan
1 petit poignée de fromage râpé
4 tomates séchées coupées en menus morceaux.
1 poignée de graines de courges




Mettre la farine dans un grand bol avec le sel et la levure.
Creuser un puits, et y verser le beurre fondu au micro ondes et refroidi.
Remuer et ajouter les œufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
incorporer le parmesan, le râpé, les tomates séchées ainsi que les graines de courge.




21 mars 2014

Carrés Meringués au Citron






Mon marché

Croûte :
125 g de farine
30 g de sucre en poudre
90 g de beurre froid en cubes
1 pincée de sel

Garniture :
95 g de beurre
3 œufs et 3 jaunes
180 ml de jus de citron
250 g de sucre en poudre

Meringue:
3 blancs d’œufs
50 g de sucre glace




Préchauffer le four à 160°. 
Préparer la croûte sablée au robot.
Mettre tous les ingrédients dans le robot muni du couteau.
Pulser pour obtenir une pâte sablée et granuleuse.
Garnir un moule carré ou un cadre à pâtisserie.
Bien aplanir avec la base d’un verre.
Cuire 15 minutes à 160°, puis monter la T° du four à 180°.

Pendant ce temps, préparer le lemon curd :
Mettre sur feu doux le jus de citron et le sucre.
Lorsque celui ci est dissout, ajouter le beurre coupé en tout petits cubes.
Battre les œufs en omelette et les incorporer en remuant sans cesse.
Laisser épaissir sans bouillir.
Passer au chinois, et verser sur la croûte.
Remettre au four à 180° environ 15 minutes.
La préparation est tremblotante au centre.
Elle va prendre en refroidissant.
Laisser refroidir complètement à T° ambiante  et réfrigérer plusieurs heures.

Battre 3 blancs d’œufs en neige très ferme avec 50 g de sucre glace.
Garnir une poche à douille et décorer le gâteau.
Dorer la meringue au chalumeau.
Réserver au froid jusqu’au service.

Recette largement inspirée des carrés au citron de  « on dine chez Nanou »



18 mars 2014

Tarte Gourmande Aux Noix de Pécan








Avant de quitter l'hiver définitivement (j'espère!!), voici une petite douceur 
bien sucrée et très gourmande, avec de bonnes noix de pécan.
J'ai aimé ce premier essai ....
La texture et le goût des noix, bien différents de nos
 traditionnelles noix de Grenoble m'ont séduite, et mon bec sucré a adoré 
le mariage miel/sucre avec ce délicieux oléagineux.
La prochaine fois, je ferai une vraie pâte sablée qui irait mieux avec cette garniture.



Mon marché

Pâte brisée sucrée rapide:
250 g de farine
7 cl d'huile neutre
10 cl d'eau très froide
3 CS de sucre glace
1 pincée de sel

Garniture:
200 g  de noix de pécan
140 g de miel
150 g de sucre
œufs
50 g de beurre
60 g de glucose




Préparer la pâte brisée dans une boite hermétique:
          Mettre tous les ingrédients et secouer énergiquement dans tous les sens.
La fraiser sur un plan de travail fariné et l’étendre sur un papier cuisson.
Garnir un moule à tarte et réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture:
Réserver quelques noix pour décorer.
Hacher grossièrement le reste avec un grand couteau.
Dans un bol, mélanger le miel avec le sucre.
Ajouter les œufs battus et le glucose.
Terminer en incorporant les noix.
Bien mélanger et verser sur l'abaisse de pâte.
Cuire à 200° pendant 30 minutes environ.




Recette inspirée de différentes trouvailles faites sur le net, dont le joli blog "Légendes d'automne"

15 mars 2014

Pouding Chocolat Blanc & Framboises






Bien que la vocation première  de ce pouding soit de recycler les restes de brioche,
l’association des framboises et du chocolat blanc avec la brioche est une réussite,
et offre un dessert plein de délicatesse et  tout léger et fondant.



Mon marché

10 tranches de brioche
3 œufs
½ l de lait
50 g de sucre
100 g de chocolat blanc
100 g de framboises (surgelées pour moi)




Couper la brioche en petits cubes.
Les déposer dans un moule à cake préalablement beurré.
Ajouter le chocolat et les framboises et remuer pour les répartir correctement.
Battre les œufs avec les sucres et le lait.
Verser l’appareil sur la brioche.
Cuire 40 minutes à 180°.
Laisser refroidir  avant de servir bien frais.



On peut remplacer les framboises par des pommes poêlées
et le chocolat par du caramel…. Succès garanti ! !

12 mars 2014

Gaufres Lyonnaises





Souvent, le dimanche soir, je n’ai pas trop envie de me casser la tête pour le repas .
Il y a donc assez fréquemment au menu salade verte et gaufres, 
de quoi combler petites et grosses faims
Dimanche dernier, alors que je m’aprêtais à confectionner ma pâte, je suis justement tombée sur la belle recette de gaufres lyonnaises de Magali du joli blog  « le goût voilà tout ».
 Les grands esprits se rencontrent !
Grand bien m’a pris de changer mes vieilles habitudes, car ces gaufres étaient délicieuses
 et bien plus légères que celles que je faisais depuis des lustres ! !




Mon marché

500 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
30 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
½ l de lait
1 canette de bière (25 cl)
125 g de beurre fondu


Mettre la farine avec la levure et le sel dans un saladier.
Creuser 1 puits et verser le lait en remuant doucement, puis quand il est incorporé, la bière.
Battre les œufs en omelette et les ajouter avec le beurre fondu et froid.
Incorporer le sucre, et le sucre vanillé.
Laisser reposer au moins une heure, puis cuire les gaufres et les déguster au fur et à mesure, car c'est encore chaudes qu'elles sont les meilleures!




09 mars 2014

Lunettes à la Confiture de Myrtilles





Vous souvenez-vous de mes délicieuses tartelettes à la pralinoise?

Lorsque je les avais faites, il me restait beaucoup de pâte sablée (ici), 
et je n'ai pas hésité longtemps sur son devenir!

Quand, enfant, j'avais la permission d'un gâteau acheté chez le boulanger, mon choix était presque toujours le même: une lunette à la confiture de fraises qui collait bien aux dents!!
J'ai bien grandi depuis (en âge, pas en taille malheureusement!!), 
mais il me prend encore souvent l'envie d'une petite lunette..... maison maintenant.




Mon marché

1 pâte sablée aux amandes clic
Confiture au choix (myrtilles pour moi)
Sucre glace pour le décor


Étendre la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm 
(fleurer légèrement le plan de travail car la pâte a tendance à coller). 
Couper les formes désirées par paires. 
Percer la moitié d' 1 ou 2 trous.
Cuire à four préchauffé à 180° 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer les biscuits percés de sucre glace.
Garnir généreusement les autres moitiés de confiture.
Recouvrir du 1er gâteau ..... et déguster





06 mars 2014

Smoothie ELIXIR...... la boisson de récupération des sportifs





Amis sportifs, voici une boisson de récupération après l'effort.
De quoi reprendre des forces de façon saine et gourmande 
après une grande sortie de course à pieds en pleine nature!

Mon marché pour 2 portions

50 g de petits pois surgelés
1 pomme
1 orange
1 banane (facultatif, moi je la mets!!)




Éplucher et couper les fruits.
Les mettre dans le blender avec les petits pois.
Mixer le tout et consommer rapidement.

Source: Secrets d'endurance

La couleur n'est pas très attirante, peu importe, le goût est là .....
et la récupération certaine!

03 mars 2014

Cookies US






Un gros cookie pour accompagner votre thé ou votre verre de lait????


Mon marché

115 g de beurre mou
220 g de farine
œuf
180 g de sucre 
1 CC de levure chimique
½ CC de sel
1 sachet sucre vanillé bio
200 g de  de chocolat blanc et lait concassé gros





Préchauffer le four à 180°.
 Disposer tous les ingrédients dans la cuve du robot muni de la feuille,
 sauf le chocolat et mettre en marche vitesse 2 ou 3 selon la puissance.
Quand la pâte est homogène et forme une belle boule ,
 ajouter le chocolat travailler le temps d'incorporer uniformément les pépites.
A défaut de robot, on peut bien sûr préparer la pâte à la main!
Confectionner des boules de la taille d'une grosse noix .
Les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et les aplatir avec la paume de la main.
Les espacer suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
Cuire 8 minutes, pas plus.
Laisser les biscuits refroidir avant de les décoller car chauds, ils sont très friables...
Au cas ou il en reste, conserver dans une boîte métallique.....


Recette inspirée de "la cuisine de Julia T & Agathe"