30 avril 2013

Blondies Chocolat Blanc & Cranberries





Je préfère souvent les blondies aux brownies, moins forts en chocolat et moins écœurants, mais tout aussi moelleux!
Petite Miss Dan n'aime pas le chocolat noir, alors ces blondies sont parfaits pour elle!


Mon marché 

150 g de farine 
90 g de beurre 
50 g de sucre 
150 g de chocolat blanc aux noisettes 
50 g de cranberries 
2 œufs


Faire fondre le beurre à feu très doux.
Mêler la farine avec le sucre et la levure.
Ajouter le beurre fondu et les œufs battus en omelette.
Quand la pâte est bien homogène, ajouter le chocolat concassé gros et les cranberries.
Chemiser un moule carré de 20 cm de côtés avec du papier cuisson.
Étaler la pâte et égaliser.
Cuire 20 minutes à 180°.
Laisser refroidir complètement et couper en carrés ou en barres.





Ces blondies sont peu sucrés. 
Je les ai servis avec une compote "pomme/fraises" 

Recette inspirée du magazine "Marmiton".


On pourrait réduire la quantité de beurre de 20 ou 30 g........ou en remplacer une partie par de la compote.

27 avril 2013

Pouding aux Framboises





Mon marché

90g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 CC de levure
1 œuf
2 à 3 CS de lait
30 g d'huile neutre (ou beurre)
Arôme vanille(facultatif)

4 grosses poignées de framboises
QS sucre en poudre


Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre, le sel et la levure
Ajouter l'huile et l'œuf battu.
Si la pâte est trop épaisse, l'éclaircir avec 2 à 3 CS de lait.
Incorporer la poudre d'amandes et l'arôme vanille.
Battre jusqu'à obtention de la consistance d'une pâte à cake.

Répartir les framboises dans 4 ramequins.
Saupoudrer de sucre et verser la pâte dessus en la divisant en 4 parts égales.
Cuire à four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes.
Éteindre le four et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Laisser refroidir sur une grille .




Servir ces poudings natures ou accompagnés d'une crème anglaise maison.

Recette inspirée du blog
"Confessions d'une gourmande" 

J'ai apprécié la légèreté de ce dessert très vite préparé et peu sucré.
Le parfum de la framboise est bien présent...........
Je le referai avec des myrtilles ou un mélange de fruits rouges, pour avoir plus de jus qu'avec les framboises seules.


23 avril 2013

Mousse au Chocolat






J'ai en ce moment un besoin irrésistible de manger du chocolat.... peut être le temps morose et froid qui est en cause........ 
J'ai déjà ma recette fétiche de mousse, mais j'avais envie de changement............ 
Je voulais une recette simple, pas trop grasse et rapide à réaliser. 
Je l'ai trouvée chez "la Ronde des Délices" ...........et adaptée à ma tablette de chocolat (oui je sais, il faut toujours que je mette mon petit grain de sel !!!!) 


Mon marché 

200 g de chocolat pâtissier à 70 % 
4 œufs 
40 g de beurre 
50 g de sucre glace 





Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu très doux avec le beurre. 
Réserver 
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. 
Battre les jaunes avec le sucre glace pour obtenir un mélange pâle, 
 gonflé et bien mousseux. 
Ajouter le chocolat et le beurre fondus mais refroidis. 
Mélanger. 
Fouetter les blancs (avec une pincée de sel) en neige très ferme 
et les incorporer en tournant toujours du haut vers le bas pour ne pas les casser. 
Verser dans des verrines ou une jatte de service, filmer et réserver au frais 
jusqu'au service (au moins 2 à 3 heures) 



20 avril 2013

Cookies Amandes & Chocolat





Mon marché 

500 g de farine 
230 g de beurre à T° ambiante
200 g de sucre 
1/2 sachet de levure 
Sucre vanillé 
2 œufs 
120 g de noisettes et d'amandes concassées gros 
100 g de chocolat au lait concassé 
100 g de chocolat au lait et noisettes concassé 

Dans le robot pâtissier, mêler la farine , le sucre et la levure avec une pincée de sel. 
Battre les œufs en omelette et les ajouter ainsi que l'huile. 
Mélanger doucement et longuement de façon à obtenir une boule de pâte. 
Au besoin, rajouter 1 à 2 CS de lait (pas nécessaire si l'on bat assez longtemps!) 
Incorporer enfin les fruits secs et le chocolat concassés. 
Former des boules de pâte de la taille d'un balle de ping pong. 
Les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée. 
Aplatir chaque biscuit avec le plat de la main. 
La préparation est assez compacte et ne s'étale pas à la cuisson. 
Cuire à four préchauffé à 180° + ou- 10 minutes. 
Les biscuits doivent juste être dorés sur les bords.
Laisser tiédir sur la plaque puis transférer sur une grille à pâtisserie. 

Source: Cookies inspirés de  Délices aux pays des olives

Les noisettes et les amandes  qui croquent sous la dent font toute l'originalité de ces biscuits sans prétention.........mais si bons. 
Tout juste cuits, un peu chewy  ils ont un goût prononcé de "revenez-y"!!!




17 avril 2013

Tarte au Chocolat




Mon marché

1 pâte prête à l'emploi (sablée de préférence)
250 g de chocolat noir
20 cl de crème 15%
40 cl lait écrémé
2 CC d'agar agar
130 g de sucre
2 œufs


Préchauffer le four à 180°.
Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette.
Cuire à blanc à pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture:
Mettre le lait et la crème dans une casserole.
Diluer l'agar agar dans un peu d'eau et l'ajouter ainsi que le chocolat cassé en morceaux.
Remuer régulièrement et amener à ébullition.
Battre le sucre avec les œufs, et les incorporer au lait chocolaté.
Remuer au fouet sans arrêt jusqu'au premier bouillon.
Retirer aussitôt de la flamme.
Verser dans le fond de pâte précuit et remettre au four à 150° pour 20 minutes.
La préparation est encore "tremblotante" à la sortie du four.
Elle va prendre en refroidissant.




Servir bien frais avec une pointe de chantilly ou de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille ou à l'orange.....
ou tout à la fois, mais là ce serait un vrai pêché de gourmandise!
Allez, parce que c'est vous, je vous l'autorise! 



13 avril 2013

Carrés au Chocolat et Lait



Mon marché

2 tasses de farine 
1/2 c. à thé de levure

3/4 tasse d'huile neutre (1/2 aurait suffi)
1/2 tasse de cassonade 
1/2 tasse de sucre

2 œufs
1 sachet de sucre vanillé

200 g de chocolat au lait
100 g de pralinoise
1 boîte de lait concentré sucré

Mettre la farine,la levure et les sucres dans le pétrin du robot.

Ajouter les oeufs battus ainsi que l'huile.
Remuer doucement avec la grosse pale.
Quand la pâte est à bonne consistance, ajouter la moitié du chocolat
et de la pralinoise hachés en petits morceaux.
Remuer à nouveau.
Chemiser un moule carré de 20 cm de cotés avec du papier cuisson
en laissant largement dépasser sur les bords.
Verser la moitié de la pâte.
Verser la boîte de lait concentré sucré .
Émietter délicatement le reste de pâte par dessus.
Saupoudrer les brisures de chocolat restantes
Enfourner pour 30 minutes environ à 180°.
Laisser totalement refroidir avant de tenter de couper en carrés.


Inspirée des carrés sucrés salés de  "Le Palais Gourmand".
M. Dan n'aime pas le caramel,j''ai remplacé la sauce caramel par du Lait Concentré Sucré.
Je n'ai pas mis non de fleur de sel............

Ces carrés sont très gourmands...............
Une fois qu'on y a goûté, difficile de ne pas replonger la main dans le plat!

10 avril 2013

Cheesecake Chocolat Blanc et Framboises



Mon marché

Fond
150 g de biscuits ( palets bretons)
50 g de beurre

Garniture
350 g de St Moret
250 g de mascarpone
200 g de crème fraîche
sucre
200 g de chocolat blanc
œufs
1 CS de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
 Compotée de framboises: 300 g de framboises cuites avec un peu de sucre glace




Moudre les biscuits dans le robot équipé du couteau.
Ajouter le beurre à T° ambiante.
Pulser jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Verser dans un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière (20 cm).
Bien tasser à l'aide d'un verre.
Réserver au réfrigérateur.

Mélanger les fromages frais.
Ajouter le sucre, la vanille, la maïzena et les œufs battus.
Faire fondre doucement le chocolat avec la crème et les incorporer.
Verser la moitié de cette préparation sur la croûte de biscuits.
Répartir sur la compotée de framboises, puis recouvrir du reste de crème.
Mettre à four préchauffé  à 150° pour 1 heure.
Laisser entièrement refroidir puis mettre au frais pour au moins
 6 heures (1 nuit serait l'idéal).
Disposer sur un plat de service, et décorer de sucre glace et des framboises restantes.

 Dessert inspiré de Cuisine en Scène


06 avril 2013

Tartelettes au Citron Meringuées


Il me restait un pot de lemon curd à utiliser assez rapidement.
J'ai longuement hésité pour savoir quel sort j'allais lui réserver.
Au départ je l'envisageais façon tiramisu, mais comme j'avais envie de très sucré en même temps que d'acidulé, j'ai opté pour ces tartelettes rehaussées d'une belle meringue, qui allient les deux.....




Mon marché (pour 10 petites tartelettes)

1 pâte feuilletée ou sablée
1 pot de lemon curd (recette ici)
2 blancs d’œufs
4 CS de sucre bombées



A l'aide d'un emporte pièce, découper des cercles de pâte d'un diamètre un  peu supérieur à vos moules.
Foncer les empreintes en silicone.
Garnir chaque tartelette d '1 grosse CS de lemon curd (préparé à l'avance et refroidi).
Cuire à four préchauffé à 205° pendant 15 à 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparer la meringue qui doit être ferme et brillante.
La déposer délicatement dans une poche munie d'une douille cannelée.

Décorer les tartelettes dès leur sortie du four et remettre quelques minutes au four.
Surveiller de près pour que la meringue soit juste colorée.
Laisser complètement refroidir avec de déguster.

Le lemon curd, en cuisant , se concentre et devient bien acidulé.
La meringue, juste dorée, contrebalance bien, toute en douceur et en onctuosité.
Un pur délice à refaire sans hésiter!

03 avril 2013

LANGUES DE CHAT

Mon marché

40 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
40 g de farine



Faire fondre doucement le beurre placé dans un saladier au micro-ondes.
Ajouter le sucre et bien fouetter.
Battre l'œuf en omelette et l'incorporer au mélange précédent.
Tamiser la farine au-dessus et mélanger doucement pour éviter les grumeaux.
Déposer la pâte obtenue dans une poche à douille lisse et former des bandes de pâtes régulières et suffisamment espacées sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier cuisson.
Cuire 10 minutes à 150°.
Les langues sont cuites quand le bord est doré.


J'ai multiplié les proportions par 2 et obtenu environ 30 langues de taille moyenne.
Z'avez vu comme elles sont jaunes??
Je vous rassure, pas de colorant chez moi, mais MERCI mes cocottes élevées en plein air!!!!!!!!!!!!!