29 novembre 2012

BISCUITS AU SUCRE façon Martha Stewart

 
 
 
Mon marché
 
25 g de cassonade
175 g de sucre
115 g de beurre pommade
210 g de farine
1 gros oeuf
1 CC de levure
1 CC de jus de citron
 
QS de sucre cristal
un peu d'eau
 
Travailler le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter l'oeuf battu.
Bien mélanger et incorporer la farine additionnée de levure, puis le jus de citron.
Former des boules de la taille d'une grosse noix.
Les répartir sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson en les espaçant suffisamment car les biscuits vont s'étaler en cuisant.
Saupoudrer de sucre cristal.
Badigeonner chaque biscuit avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer à nouveau de sucre.
Cuire 15 minutes environ, le temps que les gâteaux soient juste dorés.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster avec un bon thé au citron.
 
 
 

26 novembre 2012

PÂTE DE SPECULOS

 
 
Un vrai jeu d'enfant.....................
 

 
 
Mon marché
 
400 g de lait concentré sucré
270 g de spéculos
1 grosse CS de miel
1/2 CC de ccanelle moulue
 
 
Diposer les biscuits dans le robot muni du gros couteau.
Pulser pour obtenir une poudre très fine.
Ajouter le LCS, le miel et la cannelle.
Donner de nouvelles impulsions pour obtenir une pâte homogène et sans morceaux.
Transvaser dans un joli pot .
Et voilà, c'est prêt!!!!!!!

23 novembre 2012

CARRÉS AUX POMMES & FIGUES

 
 
 
 
Mon marché
 
140 g de figues séchées
250 g d'eau bouillante
110 g de beurre
2 ou 3 pommes (ELSTAR°)
200 g de sucre
210 g de farine
Vanille
1 œuf
1 CC de bicarbonate (pas mis)

80 g de beurre
90 g de cassonade
125 ml de lait
110 g de noix de coco râpée



                                        Couper les figues en petits morceaux avec un couteau ou des ciseaux .
Recouvrir d'eau bouillante (+ bicarbonate), puis égoutter au bout de 10 minutes.
Éplucher les pommes et les couper en menus morceaux.
Battre le beurre pommade avec le sucre et la vanille.
Ajouter la farine, puis l'œuf battu.
Quand la pâte est homogène, incorporer les pommes et les figues.
Verser la préparation dans un moule carré de 20 cm de côtés.
Cuire à 180 ° environ 30 minutes.

Faire fondre doucement le beurre. Ajouter la cassonade, puis le lait et enfin la noix de coco.
Remettre au four 10 minutes environ, le temps que la noix de coco soit juste dorée.
Laisser complètement refroidir et couper en carrés.




Recette de " Dans la cuisine de Blanc Manger ".
J'ai remplacé les dattes par les figues, car les dattes que je voulais acheter étaient toutes rabougries et ne me plaisaient pas du tout ! !
Ces carrés sont fondants et délicieux......
Il paraîtrait  même que ce sont les préférés de la Reine Élisabeth.....vous m'en direz tant!

Aurions nous les mêmes valeurs votre altesse ??


20 novembre 2012

BISCUITS COMPLETS AUX AMANDES

 
 
 
Amateurs d'amandes, envie d'une échappée belle ? ?
Montez dans ma soucoupe, je vous emmène au septième ciel !

Peu sucrés, un pur goût d'amandes relevé par la torréfaction ......
La farine d'épeautre leur va si bien......
Bref un pur délice pour le palais, à faire et refaire sans hésiter .


Mon marché


140 g de poudre d'amandes
90 g de farine d'épeautre (ou complète)
70 g de farine T65
90 g de cassonade ( 70 g)
120 g de beurre froid
2 pincées de fleur de sel
1 à 2 CS d'eau



Torréfier la poudre en la passant 3 fois 1 minute au micro ondes à puissance maximum.
Remuer entre chaque passage.
Mettre la poudre refroidie avec les farines, le sucre, le sel et le beurre bien froid coupé en petits morceaux dans le robot.
Pulser jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse.
Continuer pour avoir une belle boule de pâte homogène.
Au besoin, rajouter 1 à 2 CS d'eau pour amalgamer le tout.
Sur le plan de travail, former un cylindre avec la pâte de 5 à 6 cm de diamètre (ou plus).
Filmer et réserver au congélateur 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 180 °.
Sortir la pâte et ôter le film.
Couper des tranches d'1/2 cm d'épaisseur avec un grand couteau.
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie chemisée en les espaçant un peu car ils vont s'étaler et gonfler en cuisant.
Cuire 15 à 20 minutes selon votre four (moi 13-la recette 30).
Ils doivent être juste dorés autour
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte métallique
 
Source : Martha Stewart

17 novembre 2012

SAUCISSON AU CHOCOLAT

 
 
Mon marché
 
200 g de chocolat pâtissier noir
150 g de biscuits"petit beurre" écrasés
140 g de beurre
100 g de sucre glace
8 bonbons "chamallow"
50 g de chocolat blanc concassé
1 petite poignée de noisettes écrasées

 
 

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre à feu très doux.
Ajouter le sucre glace.
Bien mélanger, puis ajouter les biscuits écrasés, les bonbons, les noisettes et le chocolat blanc.
Laisser baisser la température, puis verser sur un film alimentaire de 30 cm environ.
Former le saucisson et bien serrer.
Laisser prendre au frais au moins 3 heures.
Ôter le film et rouler le saucisson dans du sucre glace.
Pour faire encore plus ressemblant, on peut l'entourer de ficelle à rôti.
Conserver au réfrigérateur et sortir 30 minutes avant de déguster .



14 novembre 2012

BISCUITS AU THÉ

 


 
 
 Simples à réaliser et vite préparés pour une " tea party " de dernière minute....
J'ai trouvé l'idée d'ajouter le thé broyé plutôt qu'infusé originale.
Si vous avez la patience, attendez le lendemain pour les consommer : le parfum des agrumes sera encore plus présent !


Mon marché

110 g de beurre à T° ambiante
140 g de farine
50 g de sucre glace
2 CC de thé " Earl Grey " (1 sachet de Russian de Lipton)
1 sachet de sucre vanillé



Travailler le beurre et le sucre au robot à vitesse lente.
Ajouter la farine, puis quand la pâte forme une belle boule, incorporer le thé.
Former un boudin uniforme de 3 cm de diamètre.
Filmer et congeler pendant 1/2 heure.
Préchauffer le four à 190°.
Sortir la pâte du congélateur.
Couper le boudin en tronçons d'1/2 à 1 cm d'épaisseur.
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
Cuire 10 à 15 minutes selon le four.
Les biscuits doivent être juste dorés sur le tour.

Laisser refroidir avant de déguster avec un thé......évidemment !



12 novembre 2012

CONFITURE DE POMMES

Mon marché
 
1.800 kg de pommes préparées
1 orange
1 citron
1 CC de cannelle
1 CC de gingembre.
2 kg de sucre spécial pour confitures
 


Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Presser l'orange et le citron.
Mettre le tout dans la bassine à confiture et ajouter le sucre et les épices..
Cuire 5 minutes à gros bouillons.
Mettre en pots immédiatement et retourner chaque pot pour stériliser.


09 novembre 2012

GÂTEAUX COCO-CITRON



Mon marché

250 g de beurre
200 g de sucre
2 oeufs
Le jus  et le zeste de 2 citrons
300 g de farine
90 g de noix de coco
Colorant jaune (pas mis)
QS sucre glace

 
 
 
Mélanger le beurre ramolli et le sucre.
Ajouter les oeufs et le jus et le zeste de citron.
Incorporer la farine et la noix de coco.
Garnir les moules à muffins aux 2/3 avec la pâte et cuire environ 20 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer généreusement de sucre glace au moment de servir.
 
 
Ces gâteaux devaient être des craquelés;J'avais lu la recette de "Dans la cuisine de Blanc Manger" un peu vite et zappé la phase repos au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour pouvoir former des boules qui se tiennent!
Prévus pour un cadeau gourmand, ils se sont transformés en gâteaux fondants et moelleux  pour un bon goûter, parce que comme d'habitude, je m'y suis prise à la dernière minute!!!
 
 

06 novembre 2012

CHAUSSONS AUX POMMES

 
Quoi???   Encore des pommes!!!!!!!!!!!!!!!! 
 


2 Tasses de farine (200 g)
1T de beurre (100 g)
1 T de yaourt (80 g)
1/4 T de sucre
1 pincée de sel

2 pommes
1 CS de farine
2 CS de sucre
Cannelle au goût (facultatif)
3 CS de beurre en petits dés

Préparer la pâte au robot :
Mettre la farine et le beurre bien froid.
Pulser pour obtenir un mélange sableux.
Ajouter le yaourt et pulser à nouveau jusqu'à la formation d'une boule.
Aplatir légèrement la pâte.
Réfrigérer pendant une heure dans la partie la plus froide du frigo.

Eplucher les pommes et les couper en très petits morceaux.
Les disposer dans un saladier. Saupoudrer de sure, de farine et éventuellement de cannelle (remplacée par du sucre vanillé).
Préchauffer le four à 190°.
Etaler la pâte et découper des disques de 10 cm de diamètre.
Etendre légèrement chaque cercle pour lui donner une forme ovale.
Verser 1 CS de pommes sur une moitié, un dé de beurre. Mouiller le tour avec un peu d'eau et replier la pâte pour former un chausson.
Souder le bord en appuyant fermement avec les dents d'une fourchette.
Cuire à four préchauffé 15 à 20 minutes.

Source : Eat Cook and Love

 

03 novembre 2012

TARTE AUX NOIX

 
Un petit dessert " bien de saison" , vite prêt , pour un petit goûter d'anniversaire entre amis.
Chacun (enfin presque, je ne citerai personne!! AhAh!!......lol.... ) amène un tit truc sucré, histoire de passer une bonne après midi tous ensemble.........
 


Mon marché

1 pâte feuilletée ( ou sablée)
250 g de noix
50 g de poudre d'amandes
3 oeufs
30 cl de crème fraîche
100 g de cassonade


Préchauffer le four à 180°.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Réserver au frais.
Battre les oeufs avec la crème et le sucre.
Moudre assez grossièrement les noix.
Les ajouter avec la poudre d'amandes.
Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.