30 juillet 2012

TARTE AUX CASSIS & AMANDES



Avoir un jardin n'est pas de tout repos.....et il faut bien admettre que parfois, on va y travailler à reculons.
Heureusement, les récoltes de fruits et légumes font vite oublier ces mauvais moments.
Les cassissiers du jardin nous offrent des " petits bonheurs " tout simples et riches en saveurs..........

Cette tarte est une vraie récompense.....Ce serait bien dommage de s'en priver !
Je pense que l'on peut remplacer les cassis par des myrtilles .




Mon marché

1 pâte sablée ou feuilletée
250 g de cassis frais
2 œufs
125 g de poudre d'amandes
90 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
40 g de beurre
100 g de compote



Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Disposer les cassis sur le fond, qui doit être complètement recouvert de fruits.
Réserver
Mélanger le sucre avec la poudre d'amandes.
Ajouter la compote et les œufs battus en omelette.
Faire fondre le beurre et l'incorporer.
Répartir sur les cassis et cuire à four préchauffé à 180° environ 40 minutes.


27 juillet 2012

SHORTBREAD


Mon marché

300 g de farine
200 g de beurre très mou (mais pas fondu)
100 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
3 CS de sucre cristallisé


Mélanger la farine et les sucres.
Creuser un puits et y mettre le beurre à température ambiante coupé en petits cubes.
Sabler du bout des doigts.
Etendre la pâte obtenue en un rectangle d'1 cm d'épaisseur sur un papier cuisson.
Couper à l'aide d'une roulette ou d'un couteau des carrés ou des rectangles.
Saupoudrer de sucre cristal.
Séparer les formes pour qu'elles ne se collent pas entre elles à la cuisson.
Cuire à 150° 30 minutes : Le dessus ne doit pas colorer


Délicieux au goûter, accompagnés d'un bon thé à la bergamote!


24 juillet 2012

MIEL AUX NOISETTES





J'ai découvert cette petite gourmandise sur un ravitaillement lors d'une randonnée pédestre que nous faisions en course à pieds. Il n'y en avait que sur le dernier stand du plus grand parcours....et pour cause : Cette petite douceur se mérite ...... Il faut avoir parcouru 20 km de CAP ou de marche pour y avoir droit ! !


Le principe est simple : Il suffit de mélanger du miel assez liquide avec de la poudre de noisettes (maison de préférence, et broyée à froid).

Mon marché


200 g de miel toutes fleurs
100 g de noisettes
Passer le miel au micro ondes s'il est trop dur.
Broyer les noisettes à l'extracteur.
Les noisettes ne sont pas mondées pour conserver tout l'arôme.
Mélanger énergiquement les deux à l'aide d'un petit fouet, ou au batteur électrique.
Dans ce cas on obtient une crème de miel très onctueuse qui devient pâle.
Transvaser dans un ou plusieurs pots.

On peut mettre plus de noisettes.
Je trouve que cette proportion est satisfaisante car aucun des parfums n'est couvert par l'autre.

C'est tellement bon qu'on serait tenté de manger à la cuillère à même le pot..........


21 juillet 2012

CARRES AUX FLOCONS & FONDANT AU CHOCOLAT






Mon marché

270 g de flocons d'avoine
400 g de sucre
225 g de beurre
350 g de farine
6 g de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
quelques noix hachées (oubliées)

1 boîte de lait concentré sucré
350 g de chocolat noir pâtissier



Mélanger les éléments secs au robot ou à la main dans un grand saladier.
Ajouter le beurre fondu et les œufs battus en omelette.
Verser 2/3 de pâte dans un grand plat rectangulaire chemisé de papier cuisson.
Bien tasser avec le fond d'un gros verre.
Faire fondre sur feu très doux le chocolat concassé à l'aide d'un couteau dans le lait concentré sucré.
Verser sur la pâte et égaliser.
Recouvrir du 1/3 de préparation restant en saupoudrant uniformément.
Enfourner à 180° pour 25 minutes.
Laisser bien refroidir avant de couper en barres ou en carrés.


J'aime aller me promener sur les blogs québécois, ils sont différents des blogs de cuisine française, et complémentaires.
Je suis une vraie fan de muffins, carrés et barres (ça se coupe en petites portions et se transporte facilement pour en faire profiter les copains ! !) et là bas, les blogs culinaires en regorgent.....
Comment ne pas se laisser tenter par autant de gourmandises ? ? ?

J'ai pioché cette recette ici : " Dans la cuisine de Blanc-manger "




18 juillet 2012

TOAST DE CHÈVRE CHAUD & COMPOTÉE D'OIGNONS






Mon marché


4 gros oignons
3 CS huile d'olive
Herbes de Provence
3 CS de miel
Fromage frais à tartiner ( ou crème fraîche)
1 fromage de chèvre affiné
4 tranches épaisses de pain de campagne


Éplucher les oignons et les trancher fin.
Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Quand ils sont bien dorés, ajouter un peu d'eau et les laisser compoter.
Dès que l'eau est évaporée, ajouter le miel.
Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes,
Puis réserver.
Tartiner les tranches de pain de fromage frais.
Couper le chèvre en tranches et les répartir sur le pain.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes et poivrer.
Faire gratiner au four quelques minutes.
Servir avec une CS de compotée d'oignons et une salade verte , sauce au vinaigre balsamique et des betteraves rouges.



15 juillet 2012

ALLUMETTES au GLACAGE ROYAL



Les allumettes au glaçage royal, comme les conversations, font partie de mes souvenirs d'enfance    "gourmands" .
On en trouve trop rarement dans les vitrines des boulangers et des pâtissiers....alors, j'ai voulu me lancer dans leur confection maison.
Après plusieurs essais plus ou moins concluants (notamment au niveau du rendu visuel ), j'ai enfin trouvé la recette et la technique pour obtenir des allumettes honorables du point de vue du goût mais aussi de la présentation.
C'est aussi une bonne façon d'écouler ses blancs d'œufs d'une autrement qu'en meringues, macarons ou financiers.
M. Dan et ses filles en raffolent !



Mon marché

1 Bloc de pâte feuilletée
50 g de blancs d'œufs
250 g de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron


Étaler la pâte en rectangle en conservant une épaisseur de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Couper en rectangles de la taille souhaitée.
Disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant un peu.
Mettre 10 minutes au congélateur.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre glace.
Quand la meringue est bien ferme, ajouter quelques gouttes de citron
Recouvrir uniformément chaque allumette de glaçage royal.
Cuire à 160°

12 juillet 2012

GÂTEAU ITALIEN AUX AGRUMES

 

Mon marché

Gâteau :
350 g de poudre d'amandes
210 g de sucre semoule
4 œufs
4 CS de maïzena
1.1/2 oranges pressées
1 citron pressé
Les zeste d'1 orange et d'1 citron (pas mis car pas bio)
Mon marché

Finition :
1/2 orange pressée
Sucre glace



Combiner la poudre d'amandes, le sucre et la maïzena.
Battre les œufs en omelette et les ajouter avec les jus de fruits et les zestes.
Chemiser un moule d'environ 20 cm de diamètre et verser la pâte.
Cuire 35 minutes à 180°.
Arroser du 1/2 jus d'orange dès la sortie du four et laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace


 Buenissimo!!



09 juillet 2012

QUICHE ÉPINARDS RICOTTA & CHÈVRE



Un reste d'épinards, mais pas assez pour un plat pour 3 ou 4, et une grande envie de manger de la "biquette"..................et une heure plus tard:




Mon marché

1 pâte feuilletée ou brisée
1 petit bol d'épinards en branches cuits et égouttés
1 pot de ricotta
1 petite bûche de chèvre
1 boule de mozzarella
2  oeufs
Sel & poivre

Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Répartir les épinards coupés grossièrement sur le fond.
Battre les oeufs en omelette et ajouter la ricotta.
Saler (très peu ou pas) et poivrer.
Étaler sur les épinards.
Couper la bûche en  9 tranches d'environ 1 cm.
Trancher également la mozarella, mais plus finement;
Répartir ces deux fromages sur l'appareil précédent.
Enfourner 30 à 40 minutes à 200°.


Pour faire le plein de vitamines, servir avec une salade verte aux graines germées.


05 juillet 2012

BISCUITS D'AMOUR


En me baladant de blog en blog, je suis tombée  " Dans la cuisine de Blanc-manger " et sa recette de " biscuits d'amour".
C'est son joli nom qui m'a poussée à cliquer sur la recette, puis les belles photos qui m'ont confortée dans l'envie de la réaliser, ( j'ai un peu modifié les proportions......bah oui, je ne peux pas m'en empêcher !)
Gourmandise garantie, il faut vraiment se raisonner pour ne pas tous les engloutir dès la sortie du four ! !

Juste un petit clin d'oeil pour marquer 22 années de mariage avec M. Dan .........comme cette année, c'était un jeudi!



Mon marché

100 g de beurre (110 g)
100 g de sucre
50 g de cassonade
1 œuf
5.5 g de levure (bicarbonate)
1 sachet de sucre vanillé
100 g de chocolat blanc en pépites (90 g)
100 g de canneberges séchées
50 g de noix concassées (70 g)
(...): proportions de la recette originale


Mélanger le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter l'œuf, puis la farine, la levure et la vanille.
Quand la pâte est bien homogène, incorporer le chocolat, les noix et les fruits secs.
Former des boules de même taille (entre 20 et 30 ) avec les mains puis les disposer sur une plaque à pâtisserie (garnie d'un papier cuisson) en les espaçant bien, car les gâteaux vont s'étaler.
Aplatir légèrement avec le plat de la main et cuire 6 minutes à 180°.
Retirer immédiatement de la plaque pour stopper la cuisson.
Attendre qu'ils soient froids pour les décoller et déguster.


02 juillet 2012

CHOCOS MAISON



Mon marché


180 g de farine
30 g de poudre d'amandes
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée  de sel
Nutella ou confiture


Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et remuer à vitesse lente avec le batteur jusqu'à obtenir un amalgame homogène et compact.
A défaut, utiliser ses biceps musclés pour obtenir une belle boule de pâte!
Réserver au frais au moins 1 heure dans un film (pas fait et la pâte n'a pas collé)
Etendre la pâte sur un papier cuisson (épaisseur 3 à 5 mm) , et découper des ronds avec un verre ou une empreinte à biscuits.
Redécouper au centre de la moitié des sablés un rond ou une autre forme, et l'oter. Ceux-ci formeront le dessus du choco.
Récupèrer les chutes et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuire 8 à 12 minutes à 180 °.
Dès qu'ils sont refroidis, tartiner un sablé plein de nutella ou de confiture, et recouvrir avec la moitié ajourée.


Si vous aimez les chocos "Pépito" aux sablés, ceux ci leur ressemblent vraiment.
La pâte doit à peine colorer à la cuisson, sinon, les chocos perdront de leur fondant.

Vraiment pas compliqués à réaliser, et tellement meilleurs que ceux du supermarché!