30 novembre 2011

ROCHERS COCO

 Mon marché

  • 2 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre
  • 150 de noix de coco râpée

Monter les blancs et le sucre en meringue très ferme.
Ajouter délicatement la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse.
Former des boules ou des pyramides avec les mains.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire à four préchauffé à 200° 10 à 15 minutes.

28 novembre 2011

GALETTES BLEU / NOIX / OKARA

Mon marché
  • 200 g d'okara
  • 100 g de flocons d'avoine (petits)
  • 1 oeuf
  • 40 g de bleu d'Auvergne émietté
  • 1 poignée de noix
  • 4 tomates séchées coupées fin
  • 1 CS de persillade
  • Sel & poivre
Mélanger l'okara et les flocons.
Ajouter la persillade, l'oeuf, le bleu, les tomates et les noix.
Al'aide d'une cuillère, former des galettes (10 à 12) sur une plaque à pâtisserie.
Cuire à four préchauffé 15 à 20 minutes.

Servir ces galettes aussitôt accompagnées d'une salade verte.


25 novembre 2011

CARRES CHOCO-CARAMEL

Mon marché
  • 360 g de farine
  • 350 g de sucre
  • 240 g de beurre très mou
  • 3 gros oeufs
  • 1 CC de levure
  • 2 sachtes de suctrre vanillé
  • 100 g de bonbons "micoko" hachés
  • 100 g de chocolat au lait en pépites
Mélanger les sucres avec la farine et la levure.
Battre les oeufs en omelette.
Les incorporer aux ingrédients secs.
Ajouter le beurre.
Lorsque la pâte est homogène, intégrer les pépites de chocolat et de caramel.
Chemiser un moule carré de 20 cm de côtés et y verser la^préparation.
Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°.
Attendre le refroidissement complet pour couper les barres (.... enfin si on y arrive, tellement c'est TROP BON!!!!!)

     Merci MANUE, pour cette gourmandise exquise!


22 novembre 2011

TOURTE AUX 4 FROMAGES

Mon marché
  • 2 pâtes feuilletées (pur beurre)
  • 1 pot de ricotta
  • 1/2 bresse bleu bien fait
  • 100 g de comté ou beaufort
  • 80 g de parmesan
Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte ( à tatin pour moi).
Étaler la ricotta sur toute la surface en s'arrêtant à 2 cm du bord.
Parsemer de tranches de bleu et de comté coupé en petits cubes.
Saupoudrer de parmesan.
Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords en appuyant fortement avec les dents d'une fourchette.
Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf battu.
Mettre au four à 180° 30 à 40 minutes.
Servir aussitôt avec une salade verte aux noix.


Inspirée de la tourte aux fromages du magazine ZESTE N°4. Je n'ai pas pesé mes fromages et ai tout mis à vue d'oeil. Tout le monde a bien aimé!

20 novembre 2011

FLAN DE SEMOULE COMPLETEMENT COURGE

Mon marché

  • 4OO g de courge sucrée épluchée
  • 1/2 l de lait
  • 50 g de sucre
  • 65 g de semoule fine
  • 1 oeuf
  • 1 noix de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Cuire la courge dans de l'eau additionnée d'1 pincée de sel et d'1 sachet de sucre vanillé.
La réduire en purée.
Cuire la semoule dans le lait sucré et vanillé.
Quand le mélange a épaissi, ajouter l'oeuf battu en omelette et le beurre.
Fouetter vivement.
Ajouter la purée de courge .
Verser dans un plat à gratin.
Saupoudrer de sucre et cuire 30 minutes à 210°.
Servir tiède ou froid.

17 novembre 2011

VANILLE KIPFERL

Mon marché
  • 140 g de farine
  • 120 g de beurre pommade
  • 35 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1/2 CC de vanille liquide

  • 60 g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé


Mélanger le sucre glace avec le beurre en pommade et la vanille liquide.
Ajouter le sucre vanillé, puis la farine et la poudre d'amandes.
Diviser la pate en 4 portions égales.
Prendre chacune d'elles et former un petit boudin d'environ 2 cm de diamètre.
Tronçonner en 10.
Disposer délicatement chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie et cuire 20 minutes à 160°.
Laisser refroidir complètement.
Mélanger le sucre glace restant avec les 2 sachets de sucre vanillé.

Rouler généreusement chaque biscuit dedans pour bien l'enrober.


Verdict: "hum!! le petit Jésus en culotte de velours!!!!!"(je vous rassure, ce n'est pas moi qui l'ai dit.....................)
Ces biscuits sont fondants en bouche et délicieusement vanillés
Source: "PATISSERIE" de C FELDER

14 novembre 2011

BRESILIENNE AUX NOIX de" PEPETTE"

Mon marché
  • 1 boîte de biscuits à la cuillère
  • 170 g de beurre pommade
  • 170 de sucre glace
  • 120 g de noix moulues
  • 2oeufs
  • 1 CS bombée de maïzena
  • 1 verre de lait
Préparer la crème pâtissière:
Faire chauffer le lait.
Mélanger la maïzena avec les oeufs.
Incorporer le lait bouillant et remettre sur le feu jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Verser dans un saladier,  filmer et laisser refroidir
Préparer la crème au beurre:
Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace au batteur.
Ajouter les noix moulues.
Mélanger les deux crèmes froides.
Chemiser un moule à cake.
Disposer une couche de biscuits, puis une de crème, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réserver au frais jusqu'au lendemain, le temps que les biscuits s'imprègnent de la crème et deviennent bien moelleux.
Démouler sur un plat de service et pour plus de gourmandise, faire fondre 1/2 tablette de chocolat avec 2 CS de lait et un peu de beurre.
En napper la brésilienne (facultatif)
Désolée, pas de photo de ce délicieux dessert.....les gourmands ont tout gouloté avant la photo

Petite histoire de ce dessert: Un jour au travail, ma collègue "Pépette"(pour les intimes seulement!!) amène des noix toutes fraîches ramassées.... et de dire"hum, j'ai une recette de gâteau aux noix: une TUERIE"........et  moi qui réponds:"bah, si quelqu'un décoquille les noix, et que tu me donnes la recettes, je te le fais".
Les gourmands dont je tairai le nom n'ont pas traîné (juste le temps de la pause café!!)pour écaler la totalité des noix, et ils n'ont pas eu tort, car c'est vrai que ce dessert est une véritable tuerie!

11 novembre 2011

BISCCUITS DE LA ST NICOLAS de C. Felder


Mon marché
  • 150 g de sucre glace
  • 250 g de beurre très mou
  • 375 g de farine
  • 1 CC de vanille liquide
  • 1/2 gousse de vanille'remplacée par 1 sachet sucre vaillé
  • 12.5 Cl de lait


Mélanger le sucre et le beurre pommade.
Ajouter le lait puis la farine et la vanille.
Verser la pâte dans une poche à douille ou une presse à biscuits et former des biscuits.
Laisser sècher 30 minutes et cuire ensuite 10 minutes à 180 °.

08 novembre 2011

POMMES AUX MENDIANTS

Mon marché
  • 2 pommes
  • 3 abricots secs
  • 3 pruneaux
  • 1 poignée de noix
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 grosses CC de miel
Éplucher et vider les pommes et les disposer dans un plat allant au four.
Couper les pruneaux et les abricots en petits morceaux et les mélanger avec les raisins secs et les noix concassées.
Remplir les pommes de ce mélange et disposer le surplus tout autour.
Déposer 1 CC de miel sur chaque fruit.
Verser 1/3 de verre d'eau au fond  du plat.
Mettre au four à 200° pour 25 minutes.
Servir tiède.
Un pur délice! Les pommes vont s'imprégner du sirop formé par les fruits secs et le miel au cour de la cuisson.
On peut mettre des figues, des amandes, des noisettes..... moi j'ai fait avec mes fonds de placards, et c'était parfait!
Source: magazine " ZESTE" N° 4

06 novembre 2011

SABLES AUX NOISETTES ET AUX AMANDES

Mon marché
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 150 g de poudre d'amandes et / ou de noisettes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 200 g de beurre très mou
Mettre tous les ingrédients dans le pétrin du robot et remuer à vitesse lente jusqu'à la formation d'une boule de pâte, ou à la main mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Fraiser sur un plan très légèrement fariné ou comme moi sur une feuille de papier cuisson.
Diviser la pâte en 2 et former 2 boudins de 5 cm de diamètre environ.
Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure, 1/2 heure au congélateur.
Trancher des biscuits d'1/2 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire à 180° 12 à 15 minutes.
Les sablés doivent être juste dorés sur les bords.
Laisser refroidir complètement avant de conserver dans une boîte métallique.

03 novembre 2011

DELICE AUX NOIX

Mon marché

Pour le biscuit
  • 175 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 175 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 60 g de noix en poudre
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
Pour la garniture
  • 75 g de beurre mou
  • 175 g de sucre glace
  • 60 g de noix en poudre
Pour le glaçage
  • 250 g de sucre glace
  • 2 CC de vanille liquide
  • QS eau
Préparer le biscuit en mélangeant les oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu, le lait,  puis la farine et la levure
Terminer en incorporant les noix hachées.
Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte.
Cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°.
Un cure dent planté au centre doit ressortir sec.
Laisser refroidir complètement et trancher le gâteau pour obtenir 2 cercles de même hauteur.
Préparer la crème au beurre en mélangeant le beurre très mou mais pas fondu avec le sucre glace.
Incorporer les noix en poudre.
Étaler la préparation sur le premier biscuit et recouvrir avec l'autre moitié.
Glacer le délice:
Mélanger le sucre glace avec très peu d'eau et la vanille liquide pour obtenir une préparation que l'on peut étaler à la spatule.
Masquer la surface et les cotés et décorer avec des 1/2 noix.
Réserver au frais

Source : recette inspirée du délice noix/café de "des tartes et des gateaux"