30 juillet 2011

TOMATES FARCIES AU CHEVRE

Mon marché
  • 8 belles tomates
  • 1 sachet de lardons  (facultatif)
  • Champignons de Paris
  • Tomme de chèvre
  • Bûche de chèvre
  • Persillade
Laver et vider les tomates. Les saler et les retourner dans une passoire pour qu'elles égouttent.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec la persillade.Faire griller les lardons et les égoutter.
Garnir les tomates avec les lardons et les champignons et la tomme en en gros cubes.
Recouvrir d'une grosse tranche de bûche de chèvre.
Cuire au four à 200° pendant 20 minutes.
La bûche doit être gratinée.

Servir avec du riz ou un mélange de céréales.
Pour les végétariens, remplacer les lardons par du riz pour garnir la tomate

26 juillet 2011

CARRES AU CITRON



Mon marché

  •  2 yaourts nature
  •  40g sucre glace
  •  150g de farine
  • 1 zeste de citron
  •  3 oeufs
  •  150g de sucre en poudre
  •  30g de farine
  •  1 zeste de citron
  •  le jus de 2 citrons 

Mélanger le sucre glace avec les yaourts pour obtenir une crème lisse.
Ajouter le zeste d’1 citron et 150 g farine.Bien mélanger.
Garnir le fond d'un moule carré de 20 cm de côtés recouvert d’un papier sulfurisé de cette préparation etaplanir à l'aide d'une spatule.
Enfourner et cuire 10 minutes à 180°
 
Dans un saladier ,fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et 30 g de farine.
Ajouter le zeste d’1  et le jus des 2  citrons.
Verser ce mélange sur la base chaude,et faire cuire à nouveau  20 minutes à la même température.
Laisser refroidir avant de découper en carrés et saupoudrer de sucre glace.

23 juillet 2011

PETITS POTS PRALINES

Mon marché

  • 1/2l de lait
  • 75 g de pâte de praliné
  • 3 jaunes d’œuf
  • 35 g de sucre
  • 20 g de maïzena

Délayer la maïzena dans un peu de lait froid et réserver.
Verser le lait dans une casserole, ajouter le praliné, puis porter à ébullition sur feu moyen en remuant pour faire fondre le praliné.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena délayée dans le lait et mélanger.
Versez le lait au praliné sur le mélange aux œufs en remuant avec un fouet.
Transvaser le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu doux.
Remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe,  sans qu’il arrive à ébullition.

Verser dans des petits pots puis laisser refroidir.

Réserver au frais pendant la nuit ou au moins 4  heures.

J’ai une « Miss macarons » à la maison qui n’utilise en ce moment que les blancs d’œufs ……
Ces petits pots permettent d’ecouler les jaunes ….. et rappellent la « fameuse(?!) »  crème pour laquelle tout le monde se levait , mais bien meilleure

20 juillet 2011

CAKE AU CITRON VERT

Mon marché
  • 200 g fe farine
  • 185 g de sucre
  • 1 CC de levure
  • 120 g de beurre
  • 30 g de crème
  • 3 oeufs


Faire bouillir quelques minutes les citrons verts pour attendrir leur peau.
Egoutter et couper en gros morceaux pour les passer ensuite au hachoir .
Réserver.
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter les œufs battus et le beurre fondu et refroidi.
Incorporer les citrons hachés.
Verser dans un moule à cake beurré .
Cuire 10 minutes à  200° et pratiquer une fente au milieu du gâteau.
Remettre au four en baissant la température à 180°  pour 40 minutes environ .
Laisser refroidir avant de démouler .

Il faut savoir être patient et attendre jusqu’au lendemain ( ou mieux au surlendemain) pour déguster le cake.

Ne proposez ce dessert qu’aux vrais amateurs de citron ….sensations fortes assurées ! ! !


Source: CoCONut

    18 juillet 2011

    FONDUE AU CHOCOLAT

    Mon marché pour 6 à 8 gourmands
    • 200 g de chocolat noir
    • 200 g de chocolat au lait
    • 1/2 verre de lait environ
    • 3 à 4 CS de crème épaisse
    • 2 bananes
    • 2 kiwi
    • 2 pommes grany
    • 6 abricots
    • 3 pêches 
    Éplucher les bananes et les kiwi.
    Brosser les autres fruits sous l'eau fraîche.
    Couper le tout en gros quartiers et réserver au réfrigérateur.
    Prévoir d'arroser les fruits préparés de jus de citron si on les prépare longtemps à l'avance, pour éviter qu'ils noircissent.
    Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un plat avec un peu de lait .
    Faire fondre au micro ondes à 700 W pendant 2 minutes.
    Remuer et remettre à fondre en ajoutant du lait si nécessaire. Attention de ne pas cuire le chocolat !!!
    Ajouter la crème et bien remuer  pour obtenir un mélange homogène ni trop épais ni trop liquide et qui enrobera bien les fruits.
    Verser dans l'appareil à fondue et servir aussitôt.
    Oups....... même pas eu le temps de faire une petite photo, mes gourmands ont tout mangé!!!!
    Dessert idéal pour une soirée barbecue.
    Le chocolat se marie bien avec tous les fruits. En hiver on peut rajouter des poires et des oranges ..... et pourquoi pas du gâteau comme un biscuit de Savoie coupé en cubes.
    .

    16 juillet 2011

    MUFFINS AU JUS D'ORANGE

    Mon marché
    • 1.5 Tasse de farine
    • 1/2 T de sucre blanc
    • 1/2 T de beurre fondu ou margarine fondue
    • 1/2 T de jus d'orange frais
    • 2 oeufs
    • 2 C à thé de levure
    • 1/2 C à thé de sel
    • zeste de l'orange
    • 100 g de chocolat noir en pépites
    Mélanger d'une part, le sucre , la farine et la levure et le sel.
    Dans un autre récipient, faire de même avec le jus d'orange, le beurre et les oeufs.
    Réunir les 2 pour bien humecter les éléments secs.
    Ajouter le chocolat concassé.
    Garnir des moules à muffins et cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé à 190°.
    Les voici prêts à partir à destination!!
    Comme tous les muffins, toujours aussi bons!

    14 juillet 2011

    MADELEINES AU MIEL

    Mon marché
    • 125g de beurre demi sel
    • 3 oeufs
    • 130 g de sucre roux
    • 1 CS de miel
    • 150 g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    Casser les oeufs dans le sucre dans un saladier.
    Battre au fouet pour que le mélange blanchisse.
    Verser le beurre fondu et le miel (fondu au micro ondes s'il est trop dur)
    Ajouter la farine addittionnée de levure.
    Remplir les moules à moitié et cuire 8 minutes à 200°

    Toujours pas de moules à madeleines!!:utilisation de moules à muffins. Les madeleines étaient plus que joufflues: elles ont débordé des moules!
    Biscuits exquis et très légers.On sent juste la note de miel.
    Source: MARMITON

    11 juillet 2011

    "SOUPE" RAFRAICHISSANTE AU CONCOMBRE

    Mon marché
    • 1 gros concombre bio
    • 2 yaourts nature bio
    • sel et poivre du moulin
    • menthe fraîche
    Éplucher le concombre et le couper en gros dés.
    Mettre les morceaux dans le blender avec les yaourts, le sel et le poivre.
    Mixer pour réduire le concombre en purée.
    Verser dans de petits bols et parsemer de feuilles de menthe hachées.
    Réserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir, ou préparer juste avant le repas avec des ingrédients sortant du froid.
    On ne peut pas appeler ceci une recette, mais j'ai trouvé cette préparation très bonne et rafraîchissante, aussi, j'ai voulu vous la faire partager.
    Source:"la bible de la cuisine du potager bio" qui contient une multitude de recettes simples et bonnes pour chaque saison.

    09 juillet 2011

    GATEAUX AUX ABRICOTS

    Mon marché

    ·        6 abricots
    ·         100 g de sucre en poudre
    ·         100 g de farine
    ·         100 g de poudre d’amandes
    ·         100 d ‘huile neutre ou de beurre
    ·         2oeufs

    Mélanger la farine, les amandes en poudre et le sucre.
    Ajouter les œufs battus en omelette , puis l’huile ou le beurre fondu.
    On obtient une pâte assez épaisse.
    Répartir dans 12 moules à tartelette individuels ou 1 un grand moule à tarte ou à manquer.
    Couper les abricots en 2 et les dénoyauter.
    En déposer 1/2 dans chaque moule en exerçant une légère pression pour l’enfoncer en partie dans la pâte.
    Cuire à 180° + ou - 10 minutes.
     

    Trop bons et fondants, ces gateaux ont un léger goût de « revenez y » ! !

    Le jus des fruits imprègne juste le biscuit pour le rendre moelleux, mais sans acidité.

    C’est sûr, je les referai, en changeant peut être certaines fois la garniture :  ils doivent être succulents avec des pêches ou des poires…….et une lichette de chocolat !

    06 juillet 2011

    FONDANTS CHOCO-MARRONS AU COEUR COULANT

    ·         500 g de crème de marrons
    ·         100 g de chocolat noir 70%
    ·         100 g de margarine
    ·         3 œufs
    ·         6 CS rases de farine


    Faire fondre le chocolat et la matière grasse dans une casserole assez grande.
    Incorporer la crème de marrons dans le mélange fondu.
    Casser les œufs 1 par 1 et bien remuer  entre chaque.
    Ajouter la farine tamisée .
    Verser dans des ramequins et cuire 5 à 6 minutes à 200° selon la taille des moules et si l’on souhaite un cœur coulant coulant ou non…..
    Si l’on prolonge la cuisson, on obtient des fondants….tout aussi bons !

            Servir avec une crème anglaise vanillée maison.


    04 juillet 2011

    TARTE AUX TOMATES ET CHEVRE FRAIS

    Mon marché
    • 1 pate brisée maison ici
    • 1 boîte de pulpe de tomates
    • 1 ou 2 tomates
    • 5 mini chèvres frais
    • 2 CS d'origan
    • 2 CS de moutarde à l'ancienne
    • parmesan
    • graines de courge et tournesol


    Etaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte.
    Mettre la moutarde sur le fond.
    Verser la pulpe de tomates,  quelques rondelles égouttées, et l'origan.
    Emietter le chèvre et le répartir par dessus.
    Saupoudrer de parmesan et de graines.
    Cuire environ 30 minutes à 205°.
    Servir cette tarte tiède accompagnée d'une salade verte parsemée de graines germées.

    01 juillet 2011

    GATEAU MOELLEUX AUX FRAMBOISES

    Mon marché
    • 3 oeufs
    • 160g de sucre en poudre
    • 180g de farine
    • 1 yaourt
    • 1/2 sachet de levure
    • 10cl d'huile neutre
    • framboises (environ 400g)



    Mélanger les éléments solides dans un saladier et les liquides dans un autre. Incorporer le second saladier dans la farine et le sucre avec un batteur pour obtenir une pâte bien homogène et légère.

    Beurrer un moule à manquer.
    Déposer délicatement les framboises et verser la pâte par dessus.
    Cuire à 160 ° pendant 45 minutes.




    Patienter jusqu'au lendemain pour déguster ce gâteau.

    Le jus des framboises va imprégner le biscuit et lui donner tout son moelleux.


    Idéal pour utiliser les dernières framboises de la saison qui sont moins belles que les premières, mais tout aussi succulentes.....