29 mars 2011

WRAPS NORDIQUES

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Mon marché

  • 8 tortillas
  • 150 g de salade de mâche
  • 8 tranches de saumon fumé
  • parmesan en copeaux
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 1/2 jus de citron
  • sel, poivre, graines de sésame et ciboulette ciselée

Répartir la salade sur les galettes.
Trancher le saumon et garnir les wraps.
Disposer par dessus les copeaux de fromage, et parsemer de graines de sésame grillées.
Préparer la sauce en mélangeant 20 cl de crème avec le jus du 1/2 citron et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Saucer les galettes et les rouler en tassant bien.
Maintenir le rouleau avec un cure dent.
Réserver au frais jusqu'au service.

On peut bien sûr varier la garniture à l'infini.....

26 mars 2011

CROQUANTS AUX AMANDES

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Mon marché

  • 3 oeufs
  • 200 g d'amandes entières
  • 200 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 1 à 2 C à S d'eau


Dans le pétrin du robot, mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
Ajouter éventuellement  un peu d'eau.
Incorporer les amandes.
Former deux boudins aplatis et cuire 25 minutes à 180°.
Couper en tranches dès la sortie du four et laisser refroidir complètement avant de déguster.
Très croquants!...mais très bons!
Source: Marmiton 

24 mars 2011

LASAGNES AUX LEGUMES

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Mon marché

  • Béchamel
  1. 35 g de beurre
  2. 35 g de farine
  3. 1/2 l  de lait
  4. sel, poivre
  5. 1 poignée de fromage râpé
  • Lasagnes
  1. 1 pot de ratatouille maison
  2. 2 courgettes moyennes
  3. Huile d'olive, sel et poivre
  4. 1 petite bûche de chèvre




Faire sauter les courgettes dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre et en y incorporant la farine.
Verser le lait d'un coup, et remuer sans arrêt jusqu'à l'ébullition.
Saler, poivrer et ajouter le râpé.Réserver.
Verser une louche de béchamel au fond du plat .
Poser une couche de pâtes, puis la ratatouille.
Couvrir d'une seconde couche de pâtes, puis des courgettes égouttées.
Mettre la béchamel restante, sauf une louche.
Disposer la dernière couche de lasagnes, et le reste de sauce.
Couper la bûche de chèvre en tranches et les répartir sur le dessus. 
Saupoudrer de fromage râpé et cuire 30 minutes à 200° 

21 mars 2011

GÂTEAUX COMPOTE ET ANANAS

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Mon marché

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de sucre
  • 200 g de compote
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 100 g d'huile neutre
  • 1 boîte d'ananas égoutté

    Mélanger tous les ingrédients secs.
    Ajouter la compote, puis l'huile.
    Égoutter et couper l'ananas en petits morceaux, puis l'incorporer à l'appareil.
    Verser dans de petits moules et cuire 20 minutes environ à 180°.
Source: Cléa , modifiée

19 mars 2011

TUILES AUX AMANDES

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Mon marché
  • 2 blancs d'oeufs
  • 90 g de sucre en poudre 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 35 g de beurre fondu
  • 30 g de farine
  • amandes effilées
Mélanger les blancs d' oeufs avec les sucres.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine.
Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposer de petits tas espacés de la valeur d'une petite cuillère. 
Les parsemer d'amandes effilées.
Cuire 10 minutes environ à 165°.


Je voulais faire des tuiles arrondies; impossible de les décoller quand elles étaient encore chaudes et maniables (sans doute en raison de la grande quantité de sucre qu'elles contiennent).... elles se sont donc transformées en lauzes ! Même plates elles sont excellentes!

16 mars 2011

OEUFS EN MEURETTE

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Mon marché
  • 1 bouteille de bon vin  de bourgogne (Gevrey Chambertin pour moi!!)
  • 250 g de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 2 C à S de beurre mou
  • 2 C à S de farine
  • 1 carré de chocolat 70 %
  • 8 oeufs
Faire revenir les échalotes coupées fin dans 2 C à S d'huile d'olive
Quand elles sont bien dorées, ajouter les lardons et les laisser griller.
Verser le vin.
Saler et poivrer légèrement car la sauce va réduire.
Laisser mijoter au moins une heure à couvert.
Manier le beurre et la farine et lier la sauce.
Y faire fondre le chocolat.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Verser 2 petites louches de sauce dans une cocotte et casser 2 oeufs dessus en piquant le jaune avec une aiguille fine.
Préparer une seconde cocotte.
Cuire 2  fois 1 minute au micro ondes et servir aussitôt accompagné de tranches de pain grillé frottées à l'ail.



Il faut normalement faire cuire les oeufs mollets dans de l'eau frémissante additionnée d'un filet de vinaigre......ma méthode est nettement plus simple mais ne gâche ni le goût ni la texture de ce plat typiquement bourguignon.
 La qualité du vin a une grande importance sur le résultat final, ne choisissez donc pas de la "villageoise" !!

13 mars 2011

TARTE AUX POMMES, FRAISES ET FLAN

Des pommes qui me font de l 'oeil dans la corbeille à fruits et  une irrésistible envie de flan.....Il reste une pâte feuilletée dans le frigo, et de petites fraises surgelées au congélateur... je me lance!

Mon marché
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 3 pommes
  • 1 petit bol de fraises surgelées
  • QS sucre en poudre
  • 1 sachet de préparation pour flan vanille 
  • 1/2 l de lait écrémé


Éplucher et couper les pommes en gros quartiers et les faire revenir à feu vif dans 2 C à S d'huile d'olive.
Saupoudrer de sucre en poudre et laisser caraméliser.
Foncer un moule à tarte avec la pâte. Répartir les pommes sautées et les fraises. Cuire 20 à 30 minutes à 200°.
Pendant ce temps, préparer le flan.
Dès la sortie du four, verser délicatement cette préparation sur les fruits et laisser refroidir complètement.



Dessert gourmand, frais et léger....à refaire assurément!
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08 mars 2011

BLANQUETTE DE SEITAN AUX CHAMPIGNONS

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Le seitan est une préparation riche en protéines qui remplace avantageusement la viande pour les végétariens.
Il est préparé  avec du gluten de blé pur.
Autant de cuisinières, autant de recettes!
Pour en savoir plus, rendez vous chez Végécarib , ou encore chez Marie Pierre.


Voici ma recette empruntée à Marie Pierre.
J'ai trouvé le seitan trop peu relevé.
La prochaine fois, je mettrai plus d'épices!


Mon marché
  • 180 g de gluten pur
  • 40 g de maïzena
  • sel et poivre
  • 1/2 C à C de gingembre
  • 1/2 C à C d'ail lyophilisé
  • 1 C à S de tamari
  • 1 C à S d'huile d'olive
  • 180 ml d'eau
  • bouillon
Mélanger tous  les éléments secs dans un saladier et verser d'un coup les liquides. 
Mélanger rapidement et former un boudin.
Préparer un bouillon avec 1.5 l d'eau 1 C à S de tamari et des cubes de bouillon de légumes.
Couper le seitan en petits morceaux avec des ciseaux. Attention, les morceaux vont doubler de volume!
Cuire dans le bouillon frémissant pendant 40 minutes.
Égoutter.




Mon marché pour la blanquette

  • seitan 
  • 250 g de champignons frais
  • 1 louche de bouillon
  • crème soja

Faire revenir à feu vif le seitan dans 2 C à S d'huile d'olive. 
Quand il est doré, ajouter les champignons rincés et coupés en lamelles. Dès qu' ils ont rendu leur eau, ajouter environ une louche de bouillon de cuisson du seitan ou autre bouillon de légumes, et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes. 
Saler et poivrer si nécessaire
Ajouter 5 cl de crème soja.
Servir avec des pâtes ou du riz.





J'ai  aimé, et je tenterai de nouvelles recettes avec le seitan que j'ai congelé puisque les proportions ci dessus sont pour 4 à 6 personnes

06 mars 2011

FINANCIERS

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Peu importe le flacon, pourvu qu'il y ait l'ivresse...
 Tout ça pour dire que je n'ai pas de moules à financiers, je les ai donc faits dans des moules cakes......
Même ronds, ils sont aussi délicieux que ceux du pâtissier!


Mon marché

  • 4 blancs d' oeufs
  • 90 g de poudre d'amandes
  • 80 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 100 g de beurre 
  • 1 pincée de sel


Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger les blancs d' oeufs avec le sucre glace.
Ajouter le sel, la farine, et la poudre d'amandes.
Incorporer le beurre refroidi et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Répartir dans les moules et cuire 15 minutes à 180 °.
Le dessus doit être juste coloré.
Laisser refroidir avant de démouler.

Source: "750 gr"

04 mars 2011

VERRINES PRALINEES EXPRESS

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Mon marché
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 75 à 100 g de pâte pralinée 
  • pralin




Fouetter le mascarpone avec le sucre glace au batteur ou ou robot.
Quand le mélange a doublé de volume, ajouter la pâte pralinée.
Continuer à battre pour bien incorporer la pâte
Répartir dans les verrines et saupoudrer de pralin.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

J adore!!
Pas de raison de s'en priver tant c'est vite préparé..........