GANACHE AU CITRON VERT

Mon marché

• Pour la ganache

1. 400 g de chocolat pâtissier blanc
2. 1 citron vert (zeste et jus)
3. 100 g de crème fraiche

• Pour la couverture

1. 100 g de chocolat blanc
2. sucre glace

 

Amener le chocolat blanc à température.

Ajouter le zeste de citron.

Incorporer la crème et le jus de citron filtré.

Verser dans un moule garni de film alimentaire. Bien lisser la surface avec une spatule.

Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

Faire fondre doucement le chocolat de couverture. Démouler la plaque de ganache sur le plan de travail.

Verser dessus le chocolat fondu et l'étaler uniformément.

Laisser prendre.

Retourner et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Couper en petits carrés

L'association chocolat blanc et citron est une belle réussite.