30 octobre 2010

CONGOLAIS




Mon marché
  • 2 blancs d'œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de noix de coco râpée
 


Battre les blancs aux fouets ou au robot pour obtenir une belle mousse mais pas de la neige.
Ajouter progressivement sans cesser de remuer les sucre en poudre puis la noix de coco.
A l'aide d'une cuillère, former de petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie.
Mouiller ses doigts et former de petites pyramides en aplatissant le haut du biscuit.
Cuire à 175° + ou - 10 minutes en fonction de la taille des congolais.
Si comme moi tu es (très) gourmand(e), tu peux tremper la pointe de tes biscuits dans du chocolat noir fondu!

27 octobre 2010

SABLES SALES AUX FROMAGES ET THYM


 
Mon marché
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre très mou
  • 4 C à S d'huile d'olive
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de gruyère râpé
  • thym selon le gout
  • poivre











Dans un saladier mélanger la farine et le beurre. 
Ajouter les jaunes d'œufs battus et l'huile. 
Incorporer les fromages , le thym et le poivre.
Former deux boudins assez longs et pas trop épais.
Les entourer d'un film alimentaire et les entreposer au moins 1/2 heure au réfrigérateur.
Couper au couteau des tranches d'1/2 cm et les placer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 15 minutes à 180°.

24 octobre 2010

POMMES ET POIRES SAUTEES CARAMELISEES A LA CREME

Mon marché
  • 2  ou 3 pommes selon leur taille
  • autant de poires
  • raisins secs
  • cassonade
  • 5 cl de crème liquide
 

Éplucher et épépiner les fruits et les couper en morceaux égaux.
Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle. 
Ajouter les fruits.
Faire revenir à feu vif. 
Ajouter les raisins secs.
Quand les pommes et les poires sont presque cuites, saupoudrer généreusement de cassonade et laisser caraméliser à découvert.
Verser la crème fraiche , remuer délicatement et servir aussitôt.


C'est bien dommage qu'on n'arrive plus à trouver de la "vraie" crème, celle de ferme, comme celle que ma  "Môman" fabriquait et vendait avec ses fromages blancs...........parce ce que là , je crois que me relèverais la nuit en douce pour manger ce dessert tout simple mais tellement bon!!!

21 octobre 2010

COOKIES GEANTS TROP GOURMANDS


Mon marché  (pour 12 énormes cookies)
  • 250 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 120 g de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de chocolat au lait aux pépites de caramel


Mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat, dans l'ordre indiqué dans le bol du robot.
Pétrir doucement jusqu'à l'obtention une pâte homogène.
Ajouter le chocolat concassé.
A l'aide dune cuillère à glace ou d'une grande cuillère, répartir la pâte dans 12 moules à tartelette en silicone (une grosse boule dans chaque moule).
La chaleur va faire s'étaler la pâte dans les empreintes.
Cuire 15 minutes à180°.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Recette largement inspirée de celle de CoCO, mais sans cacahuètes ni chocolat noir. 
Merci CoCO, c'est divin!!

15 octobre 2010

FONDANTS INRATABLES AU CHOCOLAT

Mon marché
  • 200 g de chocolat noir
  • 100  de beurre
  • 3 œufs
  • 1 C à S bombée de farine
  • 200 g de lait concentré sucré

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu très doux. 
Ajouter hors du feu le lait concentré sucré, puis la farine. 
Bien mélanger pour éviter les grumeaux. 
Incorporer les œufs entiers un à un.
Répartir la préparation dans 12 petits moules à tartelettes en silicone et enfourner 13 minutes à 180°(le four est froid au départ) .


Réserver au frais et servir avec une crème anglaise maison.
Recette ultra rapide et avec un minimum de vaisselle.
Ces gâteaux peuvent devenir des coulants si on décide de les cuire moins longtemps.
Ils peuvent être servis tièdes .

11 octobre 2010

TARTE AUX POMMES CARAMELISEES A LA CREME

Mon marché
  • 1 pâte feuilletée ou brisée maison
  • 4 à 6 belles pommes pelées
  • 200 g de compote
  • 3 C à S de crème fraiche
  • Cassonade
Peler et couper les pommes en gros morceaux. Les faire revenir à feu vif à la poêle dans une grosse noix de beurre. Quand elles sont presque cuites, saupoudrer généreusement de cassonade et laisser caraméliser.
En fin de cuisson ,ajouter la crème et mélanger délicatement.
Garnir un moule à tarte avec la pâte et recouvrir le fond de compote. Verser les pommes cuites tiédies. Saupoudrer de cassonade et cuire 30 minutes à 200°.


Servir cette tarte tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
J'aurais bien rajouté quelques raisins secs et des noix concassées dans les pommes, mais M. DAN et ses filles n'apprécient pas.....alors, je me suis encore sacrifiée!

08 octobre 2010

CHEESECAKES ET SAUMON FUME


Mon marché (pour 12 petits cheesecakes)
  • 300 g de fromage type "boursin"
  • 200 g de chèvre fais
  • 2 C à S de citron pressé
  • 4 œufs
  • 1 C à S de persil ciselé
  • 1C à S d'estragon ciselé
  • Poivre
  • 120 g de biscuits à apéritif "tuc"
  • 120 g de beurre
  • 1 poignée de noisettes
  • 12 petites tranches de saumon fumé

  
Broyer les biscuits et les noisettes au robot. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Diviser en 12, et répartir au fond des moules à tartelettes. Bien appuyer avec un verre pour tasser. Réserver au réfrigérateur au moins une heure.
Pendant ce temps, mélanger les fromages avec les œufs et le jus de citron. Ajouter les herbes.
( La préparation devient très liquide, mais prend ensuite à la cuisson)
Verser une petite louche de cet appareil sur les fonds qui ont durci au frigo.
Cuire 25 minutes à 160°.


Laisser refroidir et entreposer au frais jusqu'au lendemain.
Servir avec une petite tranche de saumon fumé et quelques feuilles de salade



05 octobre 2010

CAKES LEGERS

Mon marché
  • 3 Tasses de farine
  • 1 T d'huile neutre
  • 2 T de lait
  • 1.5 T de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • selon l'envie, pépites de chocolat, cramberries, pralines, zestes d'agrumes....etc

Mettre la farine dans un saladier. 
Faire un puits et verser le lait. 
Mélanger doucement pour éviter les grumeaux. 
Ajouter les œufs et le sucre, puis la levure et l'huile. Verser dans des moules en remplissant jusqu'à 3/4 de hauteur. 
Garnir selon l'humeur.
Cuire à 200°15 à 20 minutes.


Ces cakes ressemblent un peu au traditionnel gâteau au yaourt, mais plus légers et moins bourratifs.
On peut choisir de faire un gros gâteau qu'on pourra ensuite fourrer avec de la confiture, une crème au beurre ou une ganache.
Il faudra alors le faire cuire 40 minutes .

01 octobre 2010

MUFFINS GOURMAMDS AUX BANANES, CAROTTES,NOIX.....

Mon marché
  • 230 g de farine
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 2 bananes bien mûres écrasées
  • 240 g de sucre en poudre
  • 1 C à C de cannelle en poudre
  • 1 C à C de gingembre en poudre
  • 2 C à C de levure
  • 1/2 C à C de sel
  • 150 g de carottes râpées
  • 125 g de noix concassées
  • 75 g de noisettes concassées
  • 100 g de raisins secs
  • 10 cl de crème de soja (oubliée!!)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le bol du pétrin, et pétrir à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
A défaut, mélanger dans 2 récipients les ingrédients secs et mouillés, et incorporer les"mouillés" dans les "secs".
Garnir de moules à muffins et cuire à 180° 20 à 30 minutes.
Pour ma part, se sont les meilleurs muffins  jamais mangés.
Petit déjeuner idéal et réconfortant après une  longue sortie de course à pieds ou une longue séance de sport
On peut réduire la quantité de sucre (200g au lieu de 240 ), le remplacer par du miel, remplacer les raisins par les cramberries ou des pépites de chocolat.
A refaire sans faute!