- 1/2 l lait
- 4 C à S de sucre en poudre
- 3 C à S de tapioca
- 2 œufs séparés
Porter le lait à ébullition. Verser le tapioca en pluie et laisser cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter quelques C à S de la préparation précédente . Bien mélanger et remettre sur la flamme 1 à 2 minutes, le temps de cuire les jaunes, tout en remuant constamment.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la crème de tapioca. Mélanger en soulevant la cuillère vers le haut pour ne pas casser les blancs.
Réserver au moins 2 heures au frais.
Ce dessert me rappelle les rares vacances passées chez ma grand mère paternelle, qui nous a quittés il y aura 10 ans dans quelques jours.
Elle cuisinait peu, mais j'avais droit à ce dessert à chaque fois que j'y allais. J'adorais le côté "visqueux "du tapioca..........
Depuis toute petite, Lorène appelle ce dessert des "yeux globuleux"!!!