22 novembre 2017

Pizza Maroilles & Roquefort

Une de mes pizzas préférées...
pour une portion individuelle sans gluten, 
je fais une pâte avec 50 g de farine de maïs,
 autant de farine de riz, 3 g de levure sans gluten, 
1/2 CS d'huile d'olive, une pincée de sel
 et de sucre et de l'eau tiède.



Mon marché:
Pâte:
330 g de farine
250 g d'eau tiède
1 sachet de levure lyophilisée
1 CC de sel
1 CC de sucre
2 CS d'huile d'olive

Garniture:
100 g de roquefort
200 g de maroilles
1 boule de mozzarella
QS crème végétale

Préparer la pâte dans un grand bol à l'aide d'une cuillère de bois.
La laisser reposer  15 minutes.
Cette pâte est molle et collante
Garnir une plaque avec du papier cuisson.
Étaler avec les mains en farinant généreusement.
Ôter le surplus de farine.
Emietter le roquefort et le répartir sur la pâte.
Couper le maroilles et la mozzarella en tranches fines.
Les ajouter .
Verser un filet de crème.
Enfourner à 230 °

17 novembre 2017

Douillons aux Pommes & Figue

Une pomme cuite à cœur, gorgée de jus de figue
dans une croûte euilletée croustillante...
un petit bonheur!

Mon marché:
3 pommes (royal gala)
1 pâte feuilletée 
Confiture de figue

Préchauffer le four à 205°.
Éplucher et trancher les pommes à l'aide du pèle pomme.
Étaler la pâte feuilletée.
Déposer 3 moules à tartelette dessus.
Découper 3 ronds le plus grand possible.
Poser la pâte au fond d'1 des moules.
Placer la pomme au centre.
Remplir la cavité de confiture de figue.
Remonter et plisser  la pâte autour du fruit.
Dans les chutes de pâte,  tailler des feuilles et décorer.
Recommencer de m^me pour les 2 autres pommes
Enfourner à 205° pour 20 minutes environ.

12 novembre 2017

Crumble aux fruits d'automne


Crumble d'automne, inspiré en partie par Délice sans Gluten

Mon marché pour 6 à 8 personnes:
3 pommes
2 poires
1 grappe de raisin blanc
1 grappe de raisin rosé
quelques framboises
140 g de farine de riz
120 g de sucre de canne
120 g de beurre végétal
120 g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 200°.
 Peler les pommes et les poires et les couper en petits cubes.
Laver le raisin et l’égrener.
Beurrer un plat à four et y verser les fruits préparés avec les framboises.
Saupoudrer légèrement de sucre.
Préparer la pâte à crumble:
Mélanger la farine avec l'amande et le sucre.
Couper le beurre en petits morceaux
et les déposer sur les ingrédients secs.
Sabler du bout des doigts.
Verser la pâte sur les fruits et enfourner à 200° 20 à 30 minutes.
Servir tiède ou froid.

07 novembre 2017

Cookies géants Noix de Pécan et Chocolat blanc


Des cookies inspirés de La cuisine de Bernard.
Attirée par leur jolie forme grâce à l'utilisation d'un cercle à pâtisserie, 
j'ai dû louper une étape car les miens se sont joliment étalés!
J'étais donc déçue par le rendu , mais pas par le goût: ils sont divins!

Mon marché:
130 g de beurre végétal
5 g de sel
1 sachet de sure vanillé 
225 g de sucre de canne
1 petit œuf
235 g de farine
1 pincée de levure
190 g de pépites de chocolat blanc
100 g de noix de pécan 

Battre le beurre et le sucre et la vanille au fouet dans le bol du robot.
Ajouter l’œuf battu.
Tamiser la farine et la levure et les incorporer progressivement.
Intégrer les pépites de chocolat 
et les noix hachées grossièrement au couteau.
Former 12 boules de poids égal.
Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Les presser dans un cercle à pâtisserie de 7 cm 
pour obtenir des biscuits uniformes.
Enfourner à 180° pour 15 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de décoller les cookies.

03 novembre 2017

Gratin de Figues & Raisins au Miel et aux Noix


Entrée dans l'automne et la grisaille tout en douceur

Mon marché pour 4:
12 figues
1 grappe de raisin rosé
4 CS de miel
8 noix

Laver les fruits.
Couper les figues en 4.
Égrener le raisin.
Mélanger.
garnir 4 cassolettes avec les fruits préparés.
Napper d'1 CS de miel liquide.
Parsemer de noix concassées.
Enfourner à 200° pour 20 minutes environ.
Servir tiède